Una dintre puținele legume perene, rubarba crește an de an, dacă este îngrijită corespunzător. Frumoasa legumă, a cărei culoare poate varia de la roz pal la maro intens, este plină de aromă și dulceață, asemănătoare unui fruct. Recoltați-o în lunile de primăvară și vară pentru a le folosi în plăcinte, produse de patiserie, chutneys și multe altele.
Pași
Partea 1 din 3: Recoltarea la momentul potrivit
Pasul 1. Așteptați cel puțin 1 an înainte de a culege tulpini dintr-o plantă de rubarbă
Este important să nu trageți tulpini în primul an de creștere al plantei. Va slăbi planta tânără de rubarbă. Permiteți fiecărei plante de rubarbă să stabilească un sistem puternic de rădăcini în primul an și să lase tulpinile intacte. Începeți recoltarea în timpul celui de-al doilea sezon al plantei.
- Dacă planta arată foarte sănătoasă, puteți recolta 1 până la 2 tulpini în primul an. Dar aceasta este o excepție.
- O plantă de rubarbă poate produce tulpini până la 20 de ani.
- Așteptați-vă să obțineți aproximativ 2 până la 3 lire sterline (0,91 până la 1,36 kg) de tulpini de la o plantă matură în fiecare sezon.
Pasul 2. Recoltați rubarba de la sfârșitul primăverii până la mijlocul verii
Primul sezon de rubarbă este din aprilie până în iunie. O regulă bună este să vă alegeți rubarba nu mai târziu de 4 iulie. Perioada de recoltare durează de obicei aproximativ 8-10 săptămâni.
- Plantele de rubarbă sunt inactive în timpul toamnei și iernii.
- Dacă încercați să vă recoltați rubarba prea târziu, tulpinile ar putea suferi daune prin îngheț și nu pot fi comestibile.
Pasul 3. Verificați dacă există tulpini între ele 1⁄2 și 1 inch (1,3 și 2,5 cm) lățime.
O tulpină coaptă ar trebui să aibă aproximativ lățimea degetului. Lăsați tulpini mai subțiri pe plantă pentru a continua să crească.
- Tulpinile care sunt prea groase vor fi masticabile și dure.
- Nu recoltați dintr-o plantă ale cărei tulpini sunt foarte subțiri. Acesta este un semn că planta este subalimentată și slabă.
Pasul 4. Asigurați-vă că tulpinile au cel puțin 20 cm lungime
Cu cât tulpina este mai lungă, cu atât va fi mai aromată. Și în timp ce lungimea minimă de 8 inci (20 cm) înainte de recoltare, tulpinile care au o lungime cuprinsă între 30 și 46 cm (12 și 18 inci) sunt cele mai delicioase.
- Această măsurare ar trebui să includă numai tulpina în sine, nu frunzele.
- Aleargă mâna pe lungimea tulpinii. Dacă este clară și fermă, este gata de alegere.
Pasul 5. Evitați să judecați maturitatea unei plante de rubarbă după culoarea sa
Contrar credinței populare, cât de roșii sau vibrante sunt tulpinile nu determină cât de coaptă este planta. Nu toată rubarba este o nuanță roșie intensă. Unele soiuri de rubarbă sunt nuanțe mai palide de roșu sau chiar verde atunci când sunt gata pentru a fi culese.
Turcescul și Riverside Giant sunt 2 soiuri verzi comune de rubarbă
Partea 2 din 3: Culegerea rubarbei
Pasul 1. Răsuciți și trageți tulpinile cât mai aproape de baza plantei
Tulpinile de rubarbă trebuie întotdeauna răsucite de coroană, deoarece răsucirea sau tragerea revigorează rădăcinile pentru a produce mai mult. Trageți ușor, în timp ce răsuciți tulpina pentru a vă asigura că se desprinde îngrijit.
- Dacă o tulpină este dificil de îndepărtat, folosiți o lopată de grădinărit sau foarfece pentru a o tăia cu atenție la bază.
- Asigurați-vă că nu tăiați sau nu deteriorați becul central al plantei, care poate împiedica creșterea acesteia.
Pasul 2. Strângeți doar o treime din tulpini pe plantă în fiecare sezon
Acest lucru evită supra-stresarea plantei de rubarbă. Păstrați întotdeauna cel puțin 2 tulpini pe o plantă pentru a o încuraja să producă din nou în sezonul următor.
- De exemplu, dacă este al doilea sezon al plantei și există 7 tulpini, alegeți 2 tulpini, lăsând aproximativ 5 tulpini sănătoase pentru a continua să crească.
- În al treilea sezon al unei plante și mai târziu, puteți elimina 3 până la 4 tulpini pe plantă, deoarece vor exista mai multe tulpini pe plantă.
Pasul 3. Trageți sau tăiați frunzele de pe tulpină și aruncați-le
Frunzele conțin acid oxalic, care este otrăvitor și nu trebuie consumat. Îndepărtați frunzele cu degetele sau folosiți un cuțit sau foarfece de bucătărie pentru a le tăia cu grijă de pe tulpină. Apoi aruncați-le sau adăugați-le la compost.
- Lăsând frunzele atașate se usucă tulpinile și se determină să se ofilească mai repede.
- Faceți un spray de rubarbă din frunze pentru a păstra dăunătorii de plantele din grădina dvs., cum ar fi broccoli, varză și varză de Bruxelles.
- Nu hrăniți nici frunzele animalelor!
Pasul 4. Ordonați planta prin îndepărtarea tulpinilor rupte sau înflorite de pe bază
Nu lăsați niciodată tulpini rupte pe planta de rubarbă, deoarece acestea pot determina creșterea infecțiilor. Fie mâncați bucățile, fie aruncați-le.
- Îndepărtați și orice tulpini de înflorire. Acest lucru permite plantei să se concentreze pe creșterea tulpinilor mai sănătoase în loc de flori.
- Tăiați frunzele ofilite sau mâncate de insecte, astfel încât să nu afecteze restul plantei.
Partea 3 din 3: Stocarea rubarbei
Pasul 1. Înfășurați tulpinile de rubarbă în folie de aluminiu
Așezați rubarba de-a lungul unei foi de folie de aluminiu și împăturiți marginile peste tulpini. Nu sigilați complet marginile. Lăsați un spațiu mic pentru ca aerul să intre și să iasă.
- Înfășurați strâns capcanele de tulpini în umezeală și etilenă (un hormon care coace legumele), astfel încât rubarba dvs. să se ducă mai repede.
- Nu spălați rubarba până nu sunteți gata să o mâncați.
Pasul 2. Așezați rubarba învelită în frigider timp de 2 până la 4 săptămâni
Cel mai bun loc din frigider pentru rubarbă este sertarul pentru legume, deoarece are cea mai mare umiditate. Nu va usca tulpinile. După 1 lună sau dacă observați pete mucegăite, aruncați orice rubarbă nemâncată.
Păstrați frigiderul la o temperatură de 32 până la 40 ° F (0 până la 4 ° C) pentru depozitarea rubarbei
Pasul 3. Înghețați rubarba timp de până la 1 an dacă nu îl utilizați imediat
Pentru a îngheța rubarba corespunzător, mai întâi clătiți-l și uscați-l cu un prosop de hârtie. Apoi, tocați rubarba în bucăți mici și puneți-le într-un recipient etanș sau într-o pungă de congelare resigilabilă. Așezați recipientul în congelator pentru a fi utilizat în termen de 1 an.
- Dacă folosiți un sac congelator, îndepărtați orice exces de aer înainte de a-l închide.
- Etichetați recipientul sau geanta cu data și conținutul folosind un marker permanent.
- Rubarba congelată este excelentă pentru piureuri sau coacere.
