Coriandrul este o plantă plăcută cu multe utilizări. Frunzele proaspete sunt numite coriandru în unele părți ale lumii, dar coriandrul și coriandrul sunt într-adevăr aceeași plantă. Puteți folosi frunzele proaspete în salatele și salatele preferate, iar aroma lor se împerechează bine cu mâncărurile asiatice și mexicane. Planta produce, de asemenea, semințe comestibile care au un gust complet diferit față de frunze. Măcinați semințele într-o pulbere sau folosiți-le întregi pentru a adăuga o aromă picantă și o aromă unică pâinii, prăjiturilor cu condimente și mâncărurilor asiatice.
Pași
Metoda 1 din 2: Frunze proaspete
Pasul 1. Ciupiți sau tăiați frunzele individuale odată ce planta are o înălțime de 10–15 cm
Frunzele cu cel mai bun gust sunt de un verde aprins și de culoare uniformă. Luați o foarfecă curată și scoateți frunzele individuale la bază, lăsând tulpina intactă pe plantă. Dacă nu aveți foarfece, ciupiți frunzele individuale cu degetele.
Puteți recolta frunze în orice moment. Planta dvs. va continua să producă frunze noi până când vremea se răcește
Pasul 2. Clătiți frunzele proaspete și folosiți-le imediat pentru a obține cea mai bună aromă
Recoltați frunzele individuale după cum aveți nevoie, deoarece au cel mai bun gust direct de pe plantă. Dați frunzelor o clătire bună pentru a scăpa de murdărie sau resturi înainte de a le folosi.
Pasul 3. Folosiți frunze proaspete în salate și salsas pentru a adăuga o aromă strălucitoare, zestă
Cilantroul proaspăt adaugă o mușcătură plăcută la salatele de cină și la salsele proaspete, cum ar fi pico de gallo și guacamole. Puteți încerca, de asemenea, să încorporați frunze proaspete în rețetele preferate sau să le folosiți ca o garnitură atractivă.
- Coriandrul proaspăt este un ingredient popular în bucătăriile mexicane și asiatice.
- Adăugați frunze proaspete la felurile de mâncare fierbinți chiar înainte de a le servi pentru cea mai bună aromă.
Pasul 4. Ciupiți mugurii de flori dacă doriți să recoltați frunze pe tot parcursul sezonului
Lăsând mugurii florali să crească și să înflorească, plantele se „înșurubează”. Odată ce boli de coriandru, aroma devine neplăcută și nu mai puteți mânca frunzele. Preveniți acest lucru ciupind orice muguri de flori care apar imediat.
Pasul 5. Scoateți tulpinile individuale pentru a le păstra la frigider timp de o săptămână
Dacă nu sunteți sigur de cât de mult coriandru proaspăt aveți nevoie sau nu doriți să faceți mai multe călătorii afară pentru a recolta frunze individuale, nu este mare! Tăiați tulpinile întregi și puneți-le într-un pahar cu apă fără a le spăla mai întâi. Acoperiți tulpinile ușor cu o pungă de plastic și păstrați-le la frigider. Îndepărtați frunzele individuale și spălați-le când sunteți gata să le folosiți.
Schimbați apa la fiecare 2-3 zile, astfel încât să nu devină tulbure sau mucoasă
Pasul 6. Tăiați tulpina principală de 2,5-5,1 cm deasupra solului pentru a recolta planta
Dacă aveți nevoie de un lot mare de frunze proaspete pentru o rețetă sau dacă este târziu în sezonul de creștere și nu puteți controla șuruburile, poate doriți să recoltați o plantă întreagă. Asigurați-vă că planta are cel puțin 15 cm înălțime înainte de ao face, astfel încât frunzele să aibă un gust bun! Utilizați foarfece de grădinărit ascuțite și curate pentru a rupe tulpina principală a plantei la bază.
- Păstrați frunzele proaspete într-un recipient etanș la frigider timp de 2-3 săptămâni.
- Rădăcinile și tulpina tăiată pe care le-ai lăsat în urmă nu vor mai crește și nu vor mai produce frunze.
Pasul 7. Măcinați frunzele suplimentare și păstrați-le la congelator timp de 3-4 luni
Dacă aveți multe frunze și nu le puteți mânca imediat, nu vă faceți griji! Măcinați frunzele cu un strop de apă în robotul de bucătărie până când se formează o pastă. Apăsați pasta în tăvile de cuburi de gheață și înghețați-le timp de 8-12 ore. Apoi, transferați cuburile într-un recipient etanș și introduceți-le în congelator.
Aceste cuburi pre-porționate sunt utile când faceți supe și sosuri
Metoda 2 din 2: semințe
Pasul 1. Lăsați mugurii florali să înflorească și să devină maronii la sfârșitul sezonului
Dacă doriți să recoltați semințe de coriandru, lăsați plantele să înflorească mai întâi. După ce florile devin maronii și mor pe plantă, semințele încep să se formeze. Lăsați capetele de flori pe plantă pentru moment, pentru ca semințele să se dezvolte și să se maturizeze.
Pasul 2. Tăiați păstăile de flori la 2-3 săptămâni după ce devin maronii
Odată ce grupurile de semințe se formează în interiorul păstăilor, semințele sunt gata de recoltat. Tăiați fiecare cap de floare maro de pe planta dvs.
Pasul 3. Puneți păstăile într-o pungă de hârtie și agățați-le cu susul în jos timp de 2-3 săptămâni
Puneți păstăile de semințe într-o pungă obișnuită de hârtie. Apoi, agățați punga cu capul în jos într-un loc cald, astfel încât semințele să se usuce și să cadă din păstăi în mod natural.
Pasul 4. Apucați punga de hârtie și colectați semințele libere în partea de jos
După ce atârnă câteva săptămâni, majoritatea semințelor vor cădea singure din păstăi. Întoarceți punga pe o suprafață curată pentru a colecta semințele libere.
Dacă semințele sunt încă lipite de păstăile lor, rulați păstăile în jurul palmelor până când semințele cad
Pasul 5. Păstrați semințele libere într-un recipient etanș pentru aproximativ 1 an
Alegeți semințele pentru a scăpa de tulpini și bucăți. Apoi, transferați semințele într-o sticlă de condimente sau în orice recipient etanș. Păstrați semințele la temperatura camerei și folosiți-le în termen de 12 luni pentru cea mai bună aromă.
Pasul 6. Folosiți semințele întregi sau macinați-le pentru a le folosi în rețete
Semințele de coriandru adaugă o condimentare unică alimentelor și creează o aromă caldă și delicioasă pe măsură ce se gătesc sau se coc. Măcinați semințele într-o pulbere sau folosiți-le întregi conform rețetei pe care o urmați. Semințele de coriandru sunt populare în pâine, prăjituri cu condimente, condimente de murare și mâncăruri asiatice.
