Bambusul este o iarbă populară, lemnoasă, care poate fi consumată sau utilizată pentru o varietate de proiecte, cum ar fi mobilierul sau pardoseala. Bambusul culinar trebuie să fie curățat și albit înainte de a fi consumat. Bambusul matur trebuie vindecat cu căldură pentru a preveni formarea. Cu instrumente comune, vă puteți bucura de bambus indiferent pentru ce îl folosiți!
Pași
Metoda 1 din 3: Recoltarea lăstarilor comestibili
Pasul 1. Recoltați bambusul la începutul sezonului uscat
În timpul anotimpurilor umede, bambusul este mai amidonos și va fi mai dificil de tăiat și ar putea provoca despicare. Planificați să vă recoltați bambusul în timpul toamnei sau iernii, astfel încât bambusul să fie mai ușor de recoltat.
Începeți recolta înainte de răsăritul soarelui, deoarece amidonul va fi încă ținut în rădăcini în acel moment
Pasul 2. Alegeți lăstari cu o înălțime mai mică de 15 cm cu o bază lată
Lăstarii mai scurți vor crește pe marginea exterioară a plasturii de bambus. Evitați să folosiți lăstari care sunt moi la atingere, deoarece acest lucru ar putea însemna că sunt bolnavi. Nu utilizați bambus cu mucegai, ciuperci sau fisuri vizibile în lăstari.
Pasul 3. Folosiți copaci pentru a recolta bambus cu o grosime mai mică de 3,8 cm
Țineți clapetele aproape de capătul mânerelor pentru a avea cea mai largă gamă de mișcare. Deschideți-le până când tulpina se încadrează între lame și închideți-le încet, astfel încât bambusul să nu fie deteriorat. Tăiați bambusul cât mai aproape de pământ.
- Loppers poate fi achiziționat de la orice magazin de grădinărit.
- Închiderea loppers prea repede ar putea fisura și deteriora tulpina de bambus, împiedicând reapariția.
Pasul 4. Săpați baza cu o lopată pentru a obține întreaga trage
Înjunghieți lama lopatei în pământ sub lăstarea pe care o scoateți. Împingeți mânerul lopatei în jos pentru a slăbi lăstarea și murdăria. Odată ce murdăria este slăbită, trageți împușcătura de la sol.
Încercați mai întâi să trageți trage lateral cu mâinile. Ele pot fi suficient de libere pentru a trage cu mâna
Pasul 5. Îndepărtați pielea de bambus
Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia în pielea exterioară a bambusului, dar nu tăiați până la capăt. Răsuciți stratul exterior lemnos de pe lăstar și aruncați-l.
- Bambusul proaspăt decojit se păstrează doar 1-2 zile.
- Puteți tăia lăstarii la orice dimensiune care vă convine.
Pasul 6. Blanch lăstarii la foc mediu
Utilizați ½ linguriță (3 g) de sare per 1 cană (240 ml) de apă într-o oală mare. Aduceți apa la fierbere și apoi reduceți focul, astfel încât să fiarbă timp de 5-10 minute. Acest lucru ajută la eliminarea aromei amare, dar le menține crocante.
- Păstrează lăstarii în apă sărată până la 5 zile. Puneți lăstarii albiți într-un borcan cu apă sărată cu ½ linguriță (3 g) de sare per 1 cană (240 ml) de apă. Etichetați data la care ați pregătit bambusul și puneți borcanul în frigider.
- De asemenea, puteți îngheța lăstarii în apă sărată pentru a le păstra mai mult timp.
Metoda 2 din 3: Tăierea bastoanelor de bambus mature
Pasul 1. Selectați culmile care au între 3-5 ani
Căutați tulpini care au o culoare verde-lime, cu pete roșii de pigmentare. Tulpinile mai vechi de bambus vor fi aproape de centrul plasturelui dvs. de bambus, în timp ce lăstarii mai noi vor fi în jurul exteriorului.
- Atingeți tulpinile cu un stilou sau cu degetul. Tulpinile mai tinere vor suna cu un zgomot mai profund, în timp ce bambusul mai vechi va suna mai adânc și metalic.
- Uită-te la ramurile care cresc din bambus. Bambusul tânăr va avea doar 1 sau 2 ramuri în creștere, iar bambusul vechi va avea multe.
Pasul 2. Tăiați cu un ferăstrău ascuțit pentru tulpini de bambus mai groase
Așezați lama ferăstrăului pe tulpina de bambus și folosiți o mișcare înainte și înapoi pentru a o tăia. Folosirea unui ferăstrău ascuțit vă va oferi cea mai curată tăietură prin bambus.
- Ferăstraie cu ferăstrău sunt disponibile pentru cumpărare la magazinele de hardware sau online.
- Ferăstrăul cu ferăstrău este mai puțin flexibil decât ferăstrăul obișnuit și va facilita realizarea unei tăieturi curate prin bambus.
Pasul 3. Acționați o ferăstrău cu lanț pentru bambus matur pentru a-l tăia rapid
Porniți ferăstrăul cu lanț și țineți-l lângă tulpina de bambus pe care doriți să o recoltați. Împingeți ferăstrăul prin bambus cu o presiune constantă până când acesta trece complet prin bambus.
- Purtați mănuși și ochelari de siguranță atunci când folosiți o ferăstrău cu lanț pentru a vă proteja de resturi.
- Tăierea bambusului va estompa lanțul de pe ferăstrău mult mai repede decât în mod normal.
- Asigurați-vă că știți în ce direcție intenționați să cadă bambusul, astfel încât să nu existe nimic în cale.
Pasul 4. Faceți tăierea deasupra primului sau celui de-al doilea nod de la sol
Nodurile sunt benzile care se înfășoară în jurul tulpinilor de bambus. Tăiați într-un unghi, astfel încât apa să poată curge ușor de pe culmă, astfel încât să nu putrezească.
Bambusul care a fost tăiat poate crește înapoi în următoarele sezoane de creștere
Pasul 5. Îndepărtați ramurile și frunzele
Folosiți ferăstrăul sau un cuțit ascuțit pentru a tăia orice creștere de pe tulpina principală a bambusului. Tăiați cât de aproape de culmul principal al bambusului puteți.
Metoda 3 din 3: Vindecarea bastoanelor de bambus mature
Pasul 1. Folosiți o suflantă sau un grătar ca sursă de căldură
Asigurați-vă că temperatura flăcării este de aproximativ 120 ° C (248 ° F), astfel încât uleiurile interioare să ajungă la suprafața tulpinii de bambus.
- Aveți grijă când lucrați cu flacără deschisă, astfel încât să nu vă ardeți.
- Purtați mănuși pe tot parcursul procesului, deoarece tulpinile de bambus se pot încălzi foarte tare.
- Un grătar pe gaz sau un grătar pe cărbune va funcționa bine pentru acest proces.
Pasul 2. Aplicați căldură la capătul tulpinii de bambus în mișcări înainte și înapoi
Începeți de la un capăt al tulpinii și lucrați zona până la cel mai apropiat nod. Bambusul se va transforma de la verde deschis la verde închis pe măsură ce uleiurile se ridică la suprafață.
Încălzirea bambusului îl va curăța și de orice pete
Pasul 3. Ștergeți uleiul de pe culmea cu un prosop
După 10 secunde de încălzire a unei zone de bambus, folosiți un prosop din microfibră pentru a șterge uleiul care se eliberează din tulpină. Bambusul va arăta strălucitor pe măsură ce uleiul se ridică la suprafață și pe măsură ce îl ștergeți.
Îndoiți prosopul în jumătate pentru a vă proteja de căldură
Pasul 4. Lucrați cu căldura până când bambusul devine maroniu-gălbuie
Continuați să încălziți și să ștergeți bambusul până când devine galben. Puteți continua să încălziți și să vindecați bambusul până când acesta atinge culoarea dorită.
Bambusul vindecat va fi protejat de infecții cu ciuperci și insecte
sfaturi
Bambusul poate fi uscat la aer la umbră, dar poate dura câteva luni sau se poate sparge
Avertizări
- Purtați mănuși și protecție pentru ochi atunci când lucrați cu ferăstrăul cu lanț pentru a vă proteja de resturile zburătoare.
- Aveți grijă atunci când lucrați cu flacără deschisă, astfel încât să nu vă ardeți.
- Ori de câte ori folosiți un ferăstrău cu lanț, asigurați-vă că purtați cizme de lucru, pantaloni și mâneci lungi.
