Oamenii cultivă ierburi din diferite motive: gătitul și condimentele, remedii casnice pentru afecțiuni minore, chiar parfum și frumusețe. Este un mod mult mai economic de a avea acces la aceste elemente esențiale. Cu toate acestea, mai ales pentru persoanele care cultivă ierburi pentru prima dată, poate fi confuz încercarea de a afla când și cum să recoltați ierburile dvs. pentru a profita la maximum de ele. Programându-vă inteligent recoltele, strângând eficient ierburile și păstrându-le în mod corespunzător, vă puteți transforma grădina de acasă într-o sursă abundentă de plante aromate gustoase.
Pași
Metoda 1 din 3: Programarea unui timp ideal
Pasul 1. Recoltează pe baza a ceea ce ai nevoie
Unele ierburi sunt recoltate nu doar pentru frunzele lor, ci și pentru semințele și / sau florile lor. Va trebui să vă ajustați atunci când recoltați, în funcție de ce parte a plantei doriți. De exemplu, coriandrul coriandru (adică „fructul” sau porțiunea de semințe a plantei) devine disponibilă numai după ce florile formează păstăi de semințe, dar până atunci va avea foarte puține frunze.
- Dacă creșteți pentru semințe (de exemplu: mărar, fenicul, coriandru sau chimion) recoltați în jurul valorii de timp când păstăile de semințe își schimbă culoarea.
- Dacă creșteți pentru frunze, recoltați înainte ca planta să înceapă să înflorească. Unele ierburi precum busuiocul capătă un gust amar odată ce încep să înflorească.
- Pentru florile de ierburi, cum ar fi lavanda, borage și mușețel, recoltați înainte ca florile să se deschidă complet.
- Așteptați până la sfârșitul verii sau toamna devreme pentru a dezrădăcina plante precum ginseng și goldenseal.
Pasul 2. Recoltează când ierburile tale sunt sănătoase
Dacă planta dvs. pare deteriorată, crescută sau bolnavă, nu încercați să recoltați din ea. Probabilitatea ca veți ajunge la un produs inferior care să aibă gust sau să se muleze este semnificativ mai mare. În schimb, tundeți-vă și îngrijiți-vă de ierburile voastre până când acestea revin în stare bună de sănătate și recoltați-le după ce au avut suficient timp pentru a-și recupera creșterea.
Pasul 3. Alegeți înainte de flori de plante
Ierburile își pierd mult din aromă și au tendința de a deveni amare după ce au înflorit. Pentru a vă asigura că ierburile dvs. vor avea un gust corect, recoltați înainte de a începe să înflorească.
Momentul poate fi esențial: oregano, cimbru și mentă devin cele mai aromate chiar înainte de a începe să înflorească
Pasul 4. Recoltează după vârstă
Unele ierburi sunt foarte previzibile pentru cel mai devreme timp în care puteți începe recoltarea. Cu toate acestea, poate depinde dacă le-ați plantat sau nu ca semințe sau dacă le-ați transplantat. Utilizați următoarele ca linii directoare pentru recoltarea ierburilor comune:
- Patrunjel: 70-90 de zile de la plantare
- Rozmarin: 6 săptămâni după plantare
- Salvie: 75 de zile după transplant
- Balsamul de lămâie, menta (și menta), tarhonul și cimbru pot fi recoltate oricând, odată ce planta a încolțit și au apărut frunzele.
- Folosește-ți și propria judecată. Cel mai bine este să recoltați pe baza aspectului plantei - și dacă pare gata - mai degrabă decât în zile.
Pasul 5. Recoltează după înălțime
Poate fi dificil de spus cu exactitate când plantele dvs. pot înflori, deoarece ciclurile de creștere a plantelor pot fi împiedicate sau încurajate de vreme. În plus, maturitatea variază de la plantă la plantă. O modalitate exactă de a vă asigura că puteți începe să vă recoltați ierburile este să măsurați înălțimea lor. Dacă ierburile dvs. îndeplinesc cerința minimă enumerată mai jos, puteți începe recoltarea:
- Busuioc: 6-8 "înălțime
- Cilantro: 6-12 "lung
- Oregano: 3-4 "înălțime
Pasul 6. Alegeți dimineața
Ierburile sunt folosite atât pentru parfumul, cât și pentru gust, ambele derivate din uleiurile pe care le produc în mod natural. În mod logic, ar trebui să-ți culegi ierburile atunci când au cea mai mare concentrație de ulei. Acest lucru se întâmplă la primele ore ale dimineții, în jurul orei în care roua dimineții se evaporă.
- Asigurați-vă că vă alegeți ierburile înainte de apariția căldurii zilei. Căldura soarelui va usca plantele, reducând cantitatea de ulei.
- Nu spălați roua de pe frunze sau veți pierde uleiurile parfumate ale ierburilor.
Pasul 7. Recolta pe tot parcursul sezonului
În plus față de a începe devreme, ar trebui să recoltați des. Acest lucru promovează o nouă creștere. În general, puteți continua să recoltați până la primul îngheț. Cu toate acestea, ierburile perene (adică ierburile care trăiesc trei sau mai mulți ani de creștere) nu ar trebui recoltate după august, astfel încât să nu încurajați accidental planta să crească atunci când este prea rece pentru a supraviețui.
Metoda 2 din 3: Adunarea ierburilor
Pasul 1. Folosiți instrumente bune
Când tăiați plantele, asigurați-vă că tăietorii sunt curate și ascuțiți. Acest lucru va promova vindecarea mai rapidă și va împiedica planta să se îmbolnăvească.
- Poate doriți să purtați mănuși pentru a vă împiedica mâinile să se murdărească și pentru a le proteja de orice potențial dăunător.
- Curățați-vă uneltele de recoltare și cu frecarea alcoolului între plante, pentru a reduce riscul de răspândire a bolilor.
Pasul 2. Localizați zona potrivită pentru tăiere
Majoritatea oamenilor își doresc ca ierburile lor să fie o sursă durabilă care să crească chiar și după ce sunt folosite. Pentru a fi sigur că nu vă ucideți ierburile accidental, nu recoltați mai mult de ⅓ din plantă pe care o puteți vedea. Pentru recoltarea frunzelor, veți dori să tăiați (dintr-o plantă matură) câțiva centimetri în jos pe tulpină.
- De asemenea, puteți alege pur și simplu cele câteva piese de care aveți nevoie atunci când aveți nevoie de ele, dar tăierea lor va stimula o creștere mai bună după aceea.
- Cele mai fragede frunze, ideale pentru salate și pansamente, se află în vârful plantei. Frunzele mai vechi, mai aromate, sunt bune pentru rețetele de gătit și vor fi situate în partea de jos a plantei.
Pasul 3. Tundeți plantele simultan
În timp ce recoltați, căutați frunze îngălbenite și moarte, precum și muguri de flori. Îndepărtarea acestor obiecte nedorite încurajează o creștere mai bună și mai rapidă a frunzelor, iar în cazul acestora din urmă ajută la menținerea frunzelor mai fragede.
Lăsați o plantă să meargă la sămânță (adică să nu o eliminați sau să o tăiați și să permiteți naturii să facă lucrările de însămânțare pentru dvs.) din stocul dvs. pentru a avea semințe pentru cultura anului viitor
Pasul 4. Clip la nivelul solului
Unele ierburi, precum pătrunjelul și arpagicul, nu au crenguțe care produc frunze pe tulpini. Mai degrabă, tulpina lor este planta. În cazul pătrunjelului, va trebui să le tăiați de la sol. În caz contrar, planta nu va trimite lăstari noi pentru a le înlocui pe cele vechi.
Cu toate acestea, pentru alte plante, veți dori să lăsați o parte din tulpină intactă. Pentru arpagic, lăsați 2 până la 3 inci când recoltați pentru a sprijini o nouă creștere
Pasul 5. Dezgropați ierburi de rădăcină
Ierburile precum păpădia, brusture și doc galben, care au rădăcini de robinet cu o singură tijă, nu pot fi pur și simplu scoase: porțiunea superioară a plantei se va desprinde de porțiunea inferioară. Va trebui să folosiți o lopată sau o furculiță săpătoare pentru a scoate rădăcinile. Fiți avertizați: unele rădăcini pot fi foarte adânci și foarte mari, în funcție de plantă; brusture, de exemplu, poate avea rădăcini care cresc până la 12 inci în lungime și 1 inci grosime.
Pasul 6. Pregătiți-vă ierburile pentru utilizare imediată
Dacă intenționați să folosiți ierburile proaspăt culese pentru gătit, veți dori să le scoateți din tulpină glisând un deget mare și arătătorul de sus în jos, trăgându-le pe măsură ce mergeți. Dacă intenționați să le folosiți pentru parfumul lor sau să le păstrați pentru mai târziu, lăsați frunzele plantelor și / sau florile pe tulpină.
- Dacă planta va fi folosită pur și simplu pentru aromatizarea gătitului, dar nu va fi mâncată, este bine să gătiți întreaga tulpină cu frunza pentru a ușura îndepărtarea articolului când ați terminat. De exemplu, frunzele de dafin sunt utilizate în mod obișnuit pentru condimentarea supelor, a chili-urilor și a altor mâncăruri sărate, dar nu sunt consumate niciodată, astfel încât s-ar putea să fie mai ușor să le lăsați pe tulpină pentru îndepărtare.
- Dacă frunzele nu se desprind ușor, cum ar fi pătrunjelul și frunzele de dafin, puteți folosi o foarfecă pentru a le rupe.
Metoda 3 din 3: Conservarea ierburilor pentru utilizare ulterioară
Pasul 1. Nu recoltați prea mult
Chiar dacă nu intenționați să folosiți ierburile imediat pentru gătit, va trebui totuși să vă ocupați de ele în termen de 24 de ore. Ierburile care sunt lăsate așezate o zi sau mai mult se pot termina cu frunze învinețite și pot începe să se deterioreze. Acest lucru va duce la pierderea uleiului aromat și aromat.
Chiar dacă pare incomod, lucrați în loturi, astfel încât să nu vă irosiți eforturile
Pasul 2. Curățați-vă ierburile
Mai ales dacă intenționați să vă păstrați ierburile pentru o utilizare ulterioară, trebuie mai întâi să le curățați. Bug-urile se pot reproduce și eclozea pe plante care au fost lăsate să se usuce. Pentru plantele care au văzut recent ploaie, ar trebui să fie suficientă perierea lor cu o cârpă umezită. Dacă planta dvs. este prăfuită, clătiți-o cu apă rece de la robinet și apoi scăpați de exces folosind un filator pentru salată. Bateți ușor ierburile uscate cu un prosop pentru a termina.
- Dacă puteți evita spălarea ierburilor, faceți acest lucru, deoarece acest lucru va încetini procesul de conservare. Cu toate acestea, dacă locuiți într-o regiune deosebit de prăfuită din cauza secetei sau a mediului natural (să zicem un deșert sau lângă plajă), este posibil să nu aveți de ales.
- Pentru ierburi de rădăcină, veți dori să curățați murdăria fără săpun și apoi să le ștergeți.
Pasul 3. Uscați ierburile cu un deshidratator comercial
Există numeroși dezhidratanți disponibili consumatorilor. Le puteți achiziționa online de la Amazon sau de la comercianți cu amănuntul precum Target sau Bed Bath & Beyond. Preîncălziți deshidratatorul la 95-115 grade Fahrenheit și așezați ierburile într-un singur strat pe o tavă furnizată, îndepărtând frunzele mai mari de pe tulpinile groase. ierburile să se usuce complet în funcție de cât de multă umiditate trebuia să înceapă frunzele.
Frunzele de ierburi se vor sfărâma când sunt uscate, dar rădăcinile vor deveni și mai dure decât înainte
Pasul 4. Uscați ierburile prin împachetarea lor
Acest proces funcționează deosebit de bine pentru ierburile care au tulpini puternice, cum ar fi salvie și rozmarin. Îndepărtați frunzele din porțiunile inferioare ale tulpinilor, astfel încât acestea să nu se muleze mai târziu, apoi adunați tulpinile în pachete de aproximativ 1 inch în diametru. Legați fasciculul strâns împreună cu o bandă de cauciuc sau o cravată, apoi agățați fasciculele cu capul în jos într-o zonă ferită de lumina directă a soarelui (pentru a evita înălbirea).
Pasul 5. Uscați rădăcinile ierburilor într-un cuptor
În special pentru ierburile de rădăcină care au fost tocate, rase sau tăiate, le puteți usca în cuptor. Adunați toate ierburile pe care doriți să le uscați într-o tavă pentru cuptor și puneți-le în cuptor. Setați temperatura cuptorului la 200 de grade Fahrenheit și când este încălzită la temperatura adecvată, opriți-o. Deschideți ușa cuptorului pentru a permite aerului să circule și rădăcinile să se răcească treptat; ar trebui să fie uscate.
Pasul 6. Verifică dacă ierburile tale sunt complet uscate
Dacă ierburile dvs. încă păstrează umezeală în ele în acest moment și încercați să le păstrați, puteți ajunge ulterior cu ierburi mucegăite, inutilizabile. Asigurați-vă că sunt foarte bine uscați punându-i într-un borcan, închizând capacul și lăsându-i pe blat pentru o zi sau două. Când deschideți din nou borcanul, verificați dacă partea inferioară a capacului este condensată, ceea ce ar indica faptul că ierburile dvs. sunt încă prea umede pentru depozitare.
Continuați să vă deshidratați plantele după cum este necesar
Pasul 7. Stocați-vă corect ierburile
Păstrați-vă ierburile într-un recipient de sticlă etanș. Borcanele de zidărie sunt adesea recomandate. Dacă aveți surplus de plantă care nu este măcinată, puteți utiliza un aparat de etanșare sub vid pentru a vă menține alimentarea în vrac mai proaspătă pentru o perioadă mai lungă de timp.
