Probabil ați văzut mai multe rețete care necesită utilizarea unui cuptor olandez. Un cuptor olandez este o oală de mare capacitate cu capac, realizată în mod tradițional din fontă (sau uneori din oțel). Capacul are de obicei o buză, astfel încât să puteți stiva cărbuni și să gătiți deasupra capacului. Și cuptorul olandez ar putea avea trei picioare mici, astfel încât să îl puteți sta pe foc atunci când gătiți în aer liber. De asemenea, puteți utiliza un cuptor olandez la fel ca orice altă bucată de echipament de bucătărie, gătind în interior pe plită sau în cuptor.
Pași
Partea 1 din 2: Gătit cu cuptorul olandez
Pasul 1. Coaceți cu cuptorul olandez
Puteți găti pâine, pizza, prăjituri și alte deserturi în cuptorul olandez, plasând cărbuni fierbinți deasupra capacului și sub cuptorul olandez plin de alimente. Pentru a coace, ar trebui să așezați mai multe cărbuni deasupra capacului decât sub cuptorul olandez. Acest lucru va împiedica arderea alimentelor de pe fund.
Luați în considerare diametrul cuptorului olandez. Pentru a calcula câte cărbuni de brichete de cărbune să puneți deasupra, adăugați 3 la diametru. Pentru a determina numărul de jos, scădeți 3. De exemplu, dacă aveți un cuptor olandez de 12 inci, veți avea nevoie de 15 cărbuni în partea de sus și 9 în partea de jos
Pasul 2. Fierbeți apă sau alimente în cuptorul olandez
Întrucât încercați să încălziți apă sau o tocană asemănătoare unui lichid, ar trebui să așezați toate cărbunii fierbinți sub cuptorul olandez. Acest lucru va concentra rapid căldura lângă fundul vasului. De asemenea, ar trebui să așezați toate cărbunii sub cuptorul olandez dacă doriți să-l utilizați pentru prăjirea alimentelor.
În timp ce puteți folosi capacul atunci când aduceți fierberea mâncării sau apei, nu ar trebui să puneți cărbuni deasupra capacului. A avea cărbuni fierbinți pe capacul unui cuptor olandez plin cu lichid în fierbere ar putea fi periculos și dificil de îndepărtat
Pasul 3. Folosiți capacul ca plită sau tigaie
Dacă doriți să prăjiți rapid micul dejun, întoarceți capacul cu susul în jos și așezați-l direct pe cărbuni fierbinți. Urmăriți alimentele pentru a vă asigura că fierbe complet și nu arde. Poate doriți să utilizați această metodă pentru prăjirea slănină, ouă, clătite sau cârnați.
Majoritatea capacelor olandeze ale cuptorului sunt puțin adânci, cu o baie în mijloc, astfel încât să poată conține ingrediente curgătoare
Pasul 4. Încercați să gătiți cu găuri de fasole
Săpați o gaură de aproximativ 3 metri adâncime și aliniați-o cu pietre. Ar trebui să puteți construi un foc în el. Căldura din focul de lemne ar trebui să încălzească pietrele, astfel încât să puteți cobora cuptorul olandez în gaură și să gătiți mâncarea. Acoperiți capacul cuptorului olandez cu cărbuni și lopată murdărie peste gaură. Acest lucru va prinde căldura. Va trebui să părăsiți cuptorul olandez pentru a găti, de obicei peste noapte.
- Rețineți că va dura câteva ore până când rocile din gaură sunt suficient de fierbinți înainte de a putea coborî oala de fasole.
- Este o idee bună să vă fierbeți fasolea uscată timp de o oră și apoi să o înmuiați în apă peste noapte înainte de a începe chiar să folosiți orificiul de fasole pentru a le găti.
Pasul 5. Luați în considerare stivuirea cuptoarelor olandeze
Dacă aveți nevoie să gătiți o masă mare pentru o mulțime sau doriți doar o varietate în masa pe care o gătiți afară, stivați mai multe cuptoare. Veți avea nevoie de cel puțin trei cuptoare olandeze. Umpleți cuptoarele olandeze cu alimente și așezați cărbuni fierbinți sub cel mai mare. Așezați cărbuni fierbinți pe capacul său și apoi stivați un alt cuptor olandez direct deasupra. Așezați cărbuni peste capacul cuptorului și aranjați un alt cuptor olandez. Finalizați plasând cărbuni pe capacul cuptorului olandez cel mai de sus și lăsați mâncarea să gătească.
Puteți folosi cuptoare olandeze de aceeași dimensiune sau le puteți alinia. De exemplu, utilizați un cuptor olandez de 14 inch în partea de jos, un 12 inch în mijloc și un 10 inch în partea de sus
Pasul 6. Folosiți cuptorul olandez pentru prăjire
Deoarece cuptoarele olandeze mențin bine căldura, sunt bune pentru prăjirea bucăților mari de carne. Încălziți cuptorul convențional la 350 F (176 C). Încălzește cuptorul olandez pe plită și rumeneste-ți carnea pentru a obține o aromă mai bogată. Adăugați lichid și orice legume doriți în cuptorul olandez. Acoperiți-l și puneți-l în cuptorul dvs. convențional preîncălzit. Coaceți friptura timp de o oră sau două (mai mult dacă există un os în ea).
- Folosiți un capac numai dacă este făcut pentru a rezista la temperatura cuptorului. Majoritatea capacelor olandeze ale cuptorului ar trebui să funcționeze, dar evitați să puneți un capac în cuptor dacă al tău are piese din plastic. Acoperiți-l cu o foaie de folie de aluminiu.
- De asemenea, puteți utiliza cuptoare olandeze în cuptor atunci când coaceți lucruri precum pâine de porumb, prăjituri sau caserole.
Pasul 7. Fierbeți mâncarea pe aragaz
Dacă doriți să faceți ceva care durează mult timp pentru a fierbe, luați în considerare utilizarea cuptorului olandez. Pur și simplu puneți cuptorul olandez pe arzătoare și gătiți-vă mâncarea direct în el. Reduceți căldura puțin mai puțin decât obișnuiți când folosiți alte oale și lăsați mâncarea să fiarbă câteva ore. De exemplu, ați putea face o tocană cu găluște sau chili.
Când utilizați un cuptor olandez din fontă, nu este nevoie să gătiți la temperaturi atât de ridicate, deoarece fonta menține căldura atât de bine. Încercați să gătiți la foc mediu
Partea 2 din 2: Condimentarea și curățarea cuptorului olandez
Pasul 1. Determinați dacă cuptorul olandez este emailat sau gol
Pentru a spune ce fel de cuptor olandez aveți, uitați-vă în cuptorul olandez. Dacă este din fontă goală, va apărea negru sau gri și va fi ușor accidentată. Dacă cuptorul olandez este emailat, va arăta alb în interior și va fi neted. Poate avea smalț negru mat, care va fi, de asemenea, mai fin decât un cuptor olandez din fontă neprotejat.
- Cuptoarele olandeze din fontă goală nu sunt acoperite cu smalț protector, așa că trebuie condimentate înainte de utilizare.
- Dacă cuptorul olandez are un strat protector, o porțelan a fost lipită de suprafața din fontă.
Pasul 2. Curățați cuptorul olandez emailat
Nu va trebui să vă condimentați cuptorul olandez emailat, dar va trebui să-l spălați după fiecare utilizare. Pentru a curăța, spălați cuptorul olandez cu apă cu săpun, astfel încât alimentele să fie complet îndepărtate. Evitați să utilizați tampoane metalice precum vata de oțel pentru a curăța, deoarece acestea pot deteriora finisajul smalțului. Nu spălați niciodată cuptorul olandez emailat în mașina de spălat vase.
Dacă smalțul alb devine patat, faceți o pastă de bicarbonat de sodiu și apă. Frecați acest lucru în pete și clătiți-l
Pasul 3. Condimentați un cuptor olandez din fontă goală
Dacă cuptorul olandez nu are un smalț protector, va trebui să îl condimentați așa cum ați face cu orice altă bucată de vase din fontă înainte de al utiliza pentru prima dată. Spălați și uscați complet cuptorul olandez în timp ce preîncălziți cuptorul la 322 F (162 C). Scufundați o cârpă sau un prosop de hârtie în ulei vegetal sau scurtare topită și aplicați un strat subțire pe întregul cuptor olandez. Întoarceți cuptorul olandez cu capul în jos și coaceți-l în cuptor timp de 1 oră. Opriți focul și lăsați-l să se răcească complet înainte de al manipula.
Poate doriți să așezați o bucată de folie de aluminiu în fundul cuptorului, astfel încât, atunci când coaceți cuptorul olandez uleiat, folia să prindă orice picături care cad
Pasul 4. Curățați cuptorul olandez din fontă goală
După ce gătiți cu cuptorul olandez, va trebui să îl curățați după fiecare utilizare. Evitați să folosiți săpun pentru a spăla cuptorul olandez. În schimb, utilizați apă fierbinte și o perie de curățat pentru a curăța resturile de alimente. Uscați complet cuptorul olandez cu un prosop curat și turnați aproximativ o linguriță de ulei în el. Folosiți o cârpă sau un prosop de hârtie pentru a șterge uleiul pe întregul cuptor olandez.
Puteți folosi orice ulei doriți. Sau, dacă doriți, puteți topi scurtarea legumelor pentru a o folosi
Pasul 5. Se curăță un cuptor olandez murdar din fontă
Dacă ați neglijat curățarea și condimentarea corespunzătoare a cuptorului olandez din fontă, va trebui să-l frecați cu apă cu săpun folosind vată de oțel sau un tampon de curățat pentru a îndepărta resturile alimentare și rugina. Clătiți cuptorul olandez și puneți-l într-un cuptor încălzit la 300 F (148 C) timp de 10 minute, astfel încât să se usuce complet. Stropiți ulei și o mână de sare kosher în fundul cuptorului olandez răcit. Frecați amestecul cu o cârpă pentru a îndepărta complet rugina. Clătiți cuptorul olandez și uscați-l din nou în cuptor. Condimentați-l așa cum ați făcut înainte de a utiliza cuptorul olandez pentru prima dată.
- Poate fi necesar să repetați etapele de curățare, clătire și uscare. Repetați procesul până când cuptorul olandez este complet curat.
- Dacă cuptorul tău olandez devine maroniu sau ruginit în timp, probabil că va trebui să îl refaci. Frecați-l curat și condimentați-l din nou.
Pasul 6. Finalizat
sfaturi
De obicei, puteți folosi un cuptor olandez ca înlocuitor pentru aproape orice tigaie (tigaie, tigaie sau oală de tocană)
Avertizări
-
Cuptoarele olandeze păstrează foarte bine căldura. Sa nu uiti asta metalul fierbinte arată la fel ca metalul rece.
Utilizați întotdeauna mănuși de cuptor atunci când manipulați cuptorul olandez.
