Rucola este o plantă cu aromă de piper și este excelentă în salate, supe și alte rețete. Recoltați rucola după ce planta crește înălțimea de 15 cm, culegând frunzele exterioare pentru a încuraja o creștere mai mare. Frunzele mici de rucola au un gust mai blând decât frunzele mai mari, care tind să fie mai picante. Spălați rucola proaspăt recoltată sub apă curată curată și păstrați-o la frigider timp de până la 2 săptămâni.
Pași
Partea 1 din 2: Selectarea și îndepărtarea frunzelor de rucola
Pasul 1. Recoltați rucola când planta are o înălțime de 15 cm
Odată ce a atins această înălțime, ar trebui să fie suficient de veche și plină pentru a fi recoltată. Ar trebui să crească până la 15 cm înălțime după aproximativ 4-6 săptămâni.
Pasul 2. Alegeți frunzele mai tinere pentru o aromă mai blândă
Majorității oamenilor le place mai bine gustul frunzelor mai mici, deoarece nu sunt la fel de picante. Recoltați frunzele când au o lungime de 2–3 inci (5,1-7,6 cm) pentru un gust mai bun și mai blând.
Frunzele mai mici de rucola sunt excelente pentru garnituri sau salate
Pasul 3. Selectați frunzele mari, mai vechi, pentru un gust mai picant
Cu cât frunzele devin mai mari și mai lungi, cu atât vor fi mai condimentate. Luați frunze mari în jurul marginilor plantei pentru a adăuga o lovitură la rețete.
Puteți adăuga frunze mai mari la salate, le puteți găti ca spanacul sau le puteți adăuga în supe
Pasul 4. Folosiți foarfece de grădină, un cuțit sau degetele pentru a îndepărta frunzele
În timp ce unii oameni preferă să-și folosească degetele doar pentru a ciupi frunzele în locul în care întâlnesc tulpina, puteți folosi și un instrument. Utilizați foarfece ascuțite de grădină pentru o tăiere ușoară sau folosiți un cuțit de pâine zimțat pentru a îndepărta frunzele.
Spălați foarfeca sau cuțitul după recoltarea ruculei
Pasul 5. Ciupiți până la o treime din întreaga plantă simultan
Este bine dacă veți recolta toate frunzele sau planta completă, dar dacă doriți să mențineți planta după recoltare, cel mai bine este să scoateți doar o pătrime sau o treime din materialul vegetal, astfel încât să existe o mulțime de creștere imediată și înlocuiți-l. Acest lucru va menține rucola sănătoasă și înfloritoare.
- Rucola este anuală.
- Planta va continua să producă frunze după ce cele originale au fost tăiate.
Pasul 6. Îndepărtați frunzele înainte ca florile să fie așezate
Odată ce florile albe cresc din planta de rucola, frunzele vor avea un gust mai amar după ce au fost culese. Încercați să recoltați frunzele înainte ca florile să apară.
- Ridicați florile imediat ce vedeți că încep să se formeze.
- Puteți mânca florile, dacă doriți.
Partea 2 din 2: Curățarea și depozitarea ruculei
Pasul 1. Clătiți frunzele sub apă curată și curentă
Punerea frunzelor într-o strecurătoare funcționează bine, altfel va funcționa și un castron simplu. Întoarceți apa curentă la minim și puneți frunzele dedesubt, mișcându-le, astfel încât toată murdăria să fie spălată.
Pasul 2. Uscați frunzele folosind un prosop de hârtie
Întindeți câteva prosoape de hârtie curate pe un tejghea. Așezați frunzele pe prosoapele de hârtie și uscați-le ușor apăsând prosoape de hârtie peste frunze. Ștergeți frunzele până când acestea sunt uscate.
Dacă aveți un filat pentru salată, acest lucru funcționează bine pentru a usca și frunzele
Pasul 3. Înfășurați frunzele într-un prosop de hârtie sau o cârpă
Folosiți un prosop sau o cârpă de hârtie curată și uscată pentru a conține frunzele. Stivați frunzele de rucola unul peste celălalt ușor, în timp ce le pliați în prosopul de hârtie. Puteți pune prosopul de hârtie într-o pungă de plastic pentru a le păstra mai mult timp.
Pungile de plastic perforate funcționează bine, astfel încât aerul să poată ajunge la frunze
Pasul 4. Așezați rucola într-un sertar mai frigider al frigiderului
Frunzele de rucola vor rezista cel mai bine într-un mediu mai rece, aproximativ 0-4 ° C (32–40 ° F). Sertarul mai frigider dintr-un frigider funcționează bine, dar puteți, de asemenea, să le așezați pe un raft în frigider, dacă este necesar.
Pasul 5. Păstrați rucola în frigider timp de până la 10 zile
După 10 zile (sau dacă frigiderul este prea rece), rucola va începe să se ofilească, să se îngălbenească sau să formeze pete maronii. Deși poate dura 10 zile, aroma este cea mai bună în primele 3-6 zile.
Nu ar trebui să înghețați rucola
sfaturi
- Rucola nu se descurcă bine la căldură, așa că odată ce vremea atinge 27 ° C, ridicați toate frunzele.
- Atâta timp cât temperatura este rece, plantele de rucola vor continua să producă mai multe frunze.
- Durează doar câteva zile până când apar noi frunze.
