Lucrul în bucătărie poate fi o experiență interesantă și trebuie să știi cum să faci acest lucru în mod corespunzător. Acest articol de instrucțiuni vă va arăta profunzimile vieții din bucătărie, ce să faceți și când să o faceți.
Pași
Pasul 1. Înțelegeți rolul fiecărei persoane în bucătărie
- Mașina de spălat vase: Spală vasele și curăță după oameni.
- Cămară / salată: transformă mâncarea rece, cum ar fi salatele, în mâncăruri calde, cum ar fi supele. Slujba lor include, de asemenea, menținerea temperaturilor alimentelor, asigurându-se că fructele rămân proaspete și că alimentele calde nu ard.
- Griller sau Broiler: gătește burgerii, fripturile și peștele pe grătar. De asemenea, aduc obiecte în pui de gătit pentru a găti.
- Sote: Face sosuri și creează farfurii pentru a ieși în public.
- „Middleman”: ajută pe linie, după cum este necesar.
- Expo: Persoana care anunță când începe să efectueze comenzile și trebuie să o facă pentru a obține momentul corect.
- Alergători: oameni care duc mâncarea la masă și împărtășesc unele aspecte ale unui busser.
Pasul 2. Uită-te la foaia de pregătire
Va trebui să știți ce lucruri trebuie făcute și finalizate pentru schimb. Completați toate pregătirile necesare înainte de a face orice altceva.
Pasul 3. Rotiți mâncarea, întotdeauna „veche în față, nouă în spate”
În timp ce faceți acest lucru, urmăriți toate datele de expirare și lucrurile importante. Aruncați orice obiect depășit sau rău.
Pasul 4. Configurați stația
Asigurați-vă că totul este gata și pus în așa fel încât să nu fiți nevoit să căutați obiecte pe măsură ce mergeți.
Pasul 5. Apelați comenzile înapoi pentru ca ceilalți care lucrează să știe ce să facă
Acest lucru îi va face pe toți pe aceeași cale.
Pasul 6. Asigurați-vă că faceți întotdeauna ceva
Ștergerea tejghelelor și curățarea vaselor murdare îți vor face treaba asa de mult mai ușor.
Pasul 7. Nu uitați să treceți de-a lungul oricărui bilet de mâncare împreună cu comanda
Acest lucru îi va menține pe alergători organizați.
Pasul 8. Ai o atitudine bună în jurul tuturor și zâmbește
Spuneți „vă rog” și „vă mulțumesc” când este cazul.
Pasul 9. Curățați stația, scoateți coșul de gunoi, măturați și ștergeți podelele la sfârșitul fiecărei nopți
sfaturi
- Avertizați oamenii despre obiectele fierbinți. Nu vrei să ridice un fel de mâncare și să-l lase imediat pentru că nu li s-a spus.
- Făcând foaia de pregătire înainte și după tura dvs., veți fi mai organizat decât să o faceți în memorie.
- Când mergeți în spatele cuiva, asigurați-vă că strigați „În spatele vostru”. Acest lucru este eficient și atunci când bucătăria este ocupată și ești în preajma cuiva.
- Mai ales în timpul orelor de vârf, trebuie să fii alert, rapid și dispus să înveți.
- Verificați-vă stocul pentru a vă asigura că aveți totul. În acest fel, atunci când este nevoie, nu vă grăbiți să încercați să o faceți, mai ales în timpul serviciului.
- Aflați regulile de intrare / ieșire din bucătărie. Majoritatea par să respecte regulile drumului, păstrați-vă în dreapta. Alții te vor face să strigi „Ieși!” când ieși din bucătărie și „Intră!” când intri în bucătărie.
- Cel mai bine este să presupunem că persoana care iese din bucătărie poartă o comandă a clienților. Pe măsură ce te îndepărtezi, aruncă o privire rapidă în jurul podelei pentru a găsi obstacole, dacă vezi un obstacol strigând „Obstacol!” Înainte de a-l ridica sau a-l muta, astfel persoana care iese din bucătărie va încetini sau se va opri în loc să alerge peste tine și eliminarea comenzii clienților în acest proces.
- Nu toate ușile din bucătărie au ferestre. Dacă intrați într-o bucătărie printr-o ușă închisă și ușa se leagănă în bucătărie. Dă-i ușii câteva lovituri dure (nu ciocănitoare) și ascultă ca oricine dinăuntru să țipe la tine să nu intre. Dacă sunteți în bucătărie și sunteți pe punctul de a ieși printr-o ușă care se leagă în bucătărie, strigați „Ușă!”, Astfel încât alții care nu v-au văzut, să nu intre într-o ușă care este deschisă sau deschisă procesul de închidere. Dacă ești în bucătărie și ai oprit pe cineva să intre printr-o ușă închisă. De îndată ce este în siguranță pentru ei să intre, strigați „Toate clar, intrați!”
Avertizări
- Nu vă fie frică de bucătar.
- Nu ridica mai mult decât poți purta.
- Atenție.
- Există obiecte ascuțite precum cuțitele peste tot.
- Lucrurile se încing în bucătării, nu le atingeți fără suporturi pentru oale.
- Aveți grijă la scurgeri și podele alunecoase.
