Varza de broccoli este plină de substanțe nutritive, inclusiv carbohidrați, proteine, fibre, antioxidanți și o varietate de vitamine și minerale. Multe magazine alimentare și magazine naturiste poartă muguri de broccoli, dar puteți crește și al vostru. Procesul implică înmuierea semințelor de broccoli peste noapte și apoi păstrarea lor undeva caldă și întunecată pentru săptămâna următoare pe măsură ce germinează. Cheia pentru mugurii sănătoși este clătirea și scurgerea regulată, deoarece aceasta va împiedica creșterea mucegaiului și a ciupercilor.
Pași
Partea 1 din 3: Înmuierea semințelor
Pasul 1. Alegeți un borcan de sticlă sau plastic de 1 litru (1 litru)
Puteți utiliza un sprouter dedicat pentru a încolți semințele de broccoli sau puteți utiliza un borcan de sticlă sau plastic din plastic. Un borcan de zidărie este ideal, dar puteți folosi și un recipient din plastic pentru depozitarea alimentelor. Un borcan de 1 litru (1 litru) va oferi mult spațiu pentru apă și pentru mugurii în creștere.
Folosiți un sprouter sau un borcan steril pentru a preveni dezvoltarea agenților patogeni. Puteți steriliza borcanul trecându-l prin mașina de spălat vase sau spălându-l în apă fierbinte, cu săpun
Pasul 2. Măsurați semințele
A face despre 1⁄2 lire sterline (230 g), trebuie să începeți cu 3 linguri (44,4 ml) (45 g) de semințe de broccoli. De asemenea, veți avea nevoie de apă proaspătă, filtrată, pentru a înmuia și clăti semințele de mai multe ori în fiecare zi, timp de 7 până la 10 zile necesare creșterii mugurilor.
Pasul 3. Combinați semințele cu apă filtrată în borcan
Acoperiți semințele cu 2 până la 3 inci (5,1 până la 7,6 cm) de apă rece și filtrată. Apa trebuie să fie între 16 și 21 ° C (60 și 70 ° F). Învârtiți apa și semințele împreună pentru a satura complet semințele. Dacă oricare dintre semințe plutesc, împingeți-le în jos în borcan.
Dacă nu aveți termometru, apa ar trebui să se simtă ușor rece
Pasul 4. Acoperiți borcanul cu pânză de brânză
Așezați pânza de brânză peste gura borcanului și folosiți o bandă elastică sau un inel de borcan de zidărie pentru a-l fixa în poziție. Puteți, de asemenea, să înșurubați un capac dedicat de încolțire cu un ecran încorporat, dacă aveți unul.
- Utilizarea unei pânze de brânză sau a ochiurilor de plasă va permite fluxul de aer în borcan, dar va păstra murdăria, insectele și particulele.
- De asemenea, puteți folosi un prosop curat în locul feței de brânză.
Pasul 5. Transferați semințele într-un loc cald și întunecat
Acest lucru va ajuta la reproducerea condițiilor pe care le experimentează semințele în sol și va încuraja germinarea. Locurile ideale includ un dulap de bucătărie, dulap sau cămară.
Pasul 6. Înmuiați semințele timp de aproximativ 8 ore
Lăsați semințele în apă în cămară peste noapte sau timp de 8 până la 10 ore. Acest lucru va începe procesul de germinare și va ajuta germenii să crească mai repede.
Partea 2 din 3: Germinarea semințelor
Pasul 1. Scurgeți și clătiți semințele
Odată ce semințele s-au înmuiat timp de aproximativ 8 ore, îndepărtați pânza de brânză și transferați semințele într-o strecurătoare cu ochiuri fine. Porniți apa și clătiți semințele timp de aproximativ un minut pentru a îndepărta orice murdărie sau materie vegetală.
- Dacă utilizați un capac de germinare cu un ecran încorporat, pur și simplu scurgeți apa întorcând încet borcanul cu susul în jos. Turnați puțină apă proaspătă, învârtiți apa și semințele în borcan, apoi turnați din nou apa.
- După ce scurgi apa, pune borcanul cu capul în jos la un unghi de 45 de grade timp de 30 de minute, astfel încât toată apa din borcan să se scurgă.
Pasul 2. Întoarceți semințele în borcan
Folosiți o lingură curată pentru a transfera semințele clătite înapoi în borcanul de germinare. Înlocuiți pânza de brânză și fixați-o în loc cu elasticul. Așezați semințele înapoi în aceeași locație caldă și întunecată pe care ați folosit-o pentru înmuierea lor.
Pasul 3. Clătiți și scurgeți semințele la fiecare 6 până la 8 ore timp de până la 4 zile
În următoarele 3 până la 4 zile, semințele vor germina și vor începe să încolțească. Este important să continuați să le clătiți și să le scurgeți frecvent în timpul acestui proces. Clătirea regulată va preveni dezvoltarea mucegaiului și a bacteriilor care ar putea provoca intoxicații alimentare.
Pe măsură ce mugurii cresc, vor dezvolta fire de rădăcină, care arată neclare și uneori sunt confundate cu mucegai. Firele de rădăcină ajută mugurii să absoarbă apa și sunt complet normali. După clătire, nici nu le veți vedea
Pasul 4. Mutați germenii la lumina soarelui indirectă după 3 până la 4 zile
Când germenii au aproximativ 2,5 cm lungime și au crescut frunze galbene, mutați-le într-o locație luminoasă pentru a încuraja creșterea clorofilei. Acest lucru va transforma frunzele de la galben la verde și va crește cantitatea de nutrienți din muguri. O locație la temperatura camerei, cum ar fi un blat de bucătărie, este un loc ideal pentru acest proces de ecologizare.
Nu puneți mugurii în lumina directă a soarelui, altfel vor arde
Pasul 5. Continuați să clătiți la fiecare 6 până la 8 ore pentru încă 1 până la 2 zile
Lăstarii sunt încă susceptibili la mucegai în acest moment, așa că trebuie să continuați să clătiți la fiecare 6 până la 8 ore pe măsură ce lăstarii verzi. Odată ce frunzele de pe muguri devin verde închis într-o zi sau 2, mugurii sunt gata de mâncare.
Partea 3 din 3: Depozitarea și utilizarea varză de broccoli
Pasul 1. Scoateți carenele
Când frunzele sunt de culoare verde închis, transferați mugurii într-un castron mare. Acoperiți mugurii cu apă și agitați ușor mugurii cu o mână curată pentru a slăbi carenele. Folosiți-vă mâna sau un filtru mic cu ochiuri fine pentru a degaja suprafața apei și a colecta carenele.
Coca de broccoli poate conține multă apă, iar acest lucru poate duce la deteriorarea prematură dacă nu le eliminați
Pasul 2. Clătiți și scurgeți mugurii pentru ultima oară
Transferați lăstarii scoși într-o strecurătoare cu ochiuri fine pentru a scurge apa. Clătiți mugurii cu apă curată și apoi lăsați-i să se scurgă timp de aproximativ o oră. După o oră, transferați mugurii pe un prosop curat pentru a se usca la aer câteva ore.
Uscarea mugurilor înainte de depozitare va ajuta la conservarea lor mai mult timp
Pasul 3. Păstrați resturile de germeni rămași în frigider timp de până la 2 săptămâni
Când mugurii sunt uscați, transferați-i într-un borcan de zidărie sau alt recipient cu capac etanș. Transferați mugurii în frigider și păstrați-i timp de 1-2 săptămâni.
Pasul 4. Mănâncă lăstarii pe cont propriu.
Varza este o gustare delicioasă și le puteți mânca la uncie (28 g) pentru o gustare bogată în nutrienți și sănătoasă în orice moment al zilei. De asemenea, puteți mânca mugurii cu o baie, dacă doriți, cum ar fi:
- Hummus
- Scufundare de legume
- Scufundare în spanac
- Sos de iaurt
Pasul 5. Adăugați mugurii la salate
Varza este completarea perfectă a oricărei salate datorită crocantei și a aromei ușoare. Odată ce v-ați asamblat salata, terminați-o stropind o mână de varză proaspătă de broccoli deasupra. Puteți stropi salata cu ulei și oțet sau o puteți îmbrăca cu pansamentul preferat, cum ar fi:
- Fermă
- Cezar
- Oțet fructat
- Branza albastra
- Italiană
- Semințe de mac
Pasul 6. Folosește-le ca topping de sandwich
La fel ca la salate, mugurii proaspeți sunt, de asemenea, minunați pentru sandvișuri, deoarece sunt ușoare, dar adaugă un pic de crocant. Pentru un sandwich rapid și ușor de legume, pâine prăjită și unt, două bucăți de pâine preferată, adăugați niște roșii feliate, avocado și ceapă și completați totul cu o uncie (28 g) de varză.
- Pentru un sandviș ceva mai gourmet, nu prăjiți pâinea la început. În schimb, adăugați câteva felii de brânză preferată și terminați sandvișul într-un filtru de panini.
- Puteți adăuga germeni la orice tip de sandwich doriți, cum ar fi un Ruben sau un BLT.
