Dacă vă preparați propriul kombucha, vă recomandăm să păstrați Scoby între loturi sau în timp ce sunteți plecat. „Scoby” înseamnă Cultura Simbiotică a Bacteriilor și Drojdiei și cultura mamă este cea care produce Kombucha. Dacă doriți să vă păstrați Scoby mai puțin de o lună, puteți pur și simplu să preparați un nou lot! În plus, puteți întrerupe procesul de fermentare plasând Scoby în frigider. Faceți acest lucru dacă doriți o opțiune de stocare timp de 1-3 luni. Pentru a vă păstra Scoby pe termen lung, creați un „Hotel Scoby”!
Pași
Metoda 1 din 3: Realizarea unui nou lot de Kombucha
Pasul 1. Porniți un lot de kombucha pentru a vă păstra Scoby mai puțin de 4 săptămâni
Cel mai bun mod de a vă stoca Scoby este să faceți un nou lot! Se fierbe aproximativ 3,5 litri de apă (3,31 L) de apă într-o oală medie, se adaugă în aproximativ 8 pungi de ceai negru sau verde. Odată ce apa fierbe, scoateți oala din sursa de căldură pentru a se putea răci.
- Puteți așeza ghiveciul peste gheață pentru a accelera procesul de răcire.
- Dacă utilizați ceai cu frunze libere, utilizați aproximativ 2 linguri (29,57 g).
- Evitați să folosiți ceai decofeinizat!
Pasul 2. Adăugați 1 cană (200 g) de zahăr din trestie și dizolvați-l în ceai
De îndată ce vă scoateți ceaiul de pe plită, vă puteți turna zahărul. Se amestecă în ceai cu o lingură până când zahărul se dizolvă complet.
Pasul 3. Se toarnă ceaiul într-un borcan de sticlă după ce se răcește și se acoperă cu o cârpă
Lăsați ceaiul să se absoarbă până când apa s-a răcit, ceea ce durează 1-3 ore. Apoi, se toarnă într-un borcan de sticlă mare și curat. Aici vă veți adăposti Scoby în timp ce berile dvs. de kombucha.
- Spălați-vă borcanul cu apă și săpun înainte de a turna ceaiul.
- Un borcan de sticlă de 0,5 US gal (1,9 L) funcționează excelent!
Pasul 4. Puneți Scoby-ul în borcan și fixați capacul
Odată ce borcanul dvs. este umplut cu amestec de ceai, puneți Scoby în borcan folosind mâinile. Probabil se va așeza în partea de jos. Apoi, așezați o cârpă bine țesută deasupra deschiderii și înșurubați bine capacul.
Pasul 5. Depozitați borcanul de sticlă într-un loc cald și întunecat
Kombucha fermentează cel mai bine la temperatura camerei într-un mediu întunecat. De asemenea, doriți să îl păstrați departe de eventualele daune potențiale, așa că amplasați borcanul pe o suprafață plană, staționară, unde nu va fi lovită.
- De exemplu, puteți plasa borcanul într-un dulap.
- Scoby dvs. va fermenta în condiții de siguranță la temperatura camerei timp de 30 de zile, astfel încât să puteți lăsa să fiarbă fără să vă faceți griji.
Metoda 2 din 3: întreruperea preparării
Pasul 1. Depozitați Scoby într-un borcan mic de sticlă sau într-o pungă de plastic curată
Dacă doriți să faceți o pauză între preparatele dvs., puteți să vă refrigerați Scoby într-un recipient curat, etanș. Folosiți un borcan de sticlă sau o pungă de plastic proaspătă pentru a vă adăposti temporar Scoby.
Depozitați 1 Scoby pe recipient
Pasul 2. Se toarnă un amestec de ceai în borcan sau pungă, astfel încât să umple aproximativ 20%
Pentru a vă menține Scoby sănătos între loturi, turnați o parte din amestecul de ceai și zahăr sau restul de kombucha, astfel încât să scufunde Scoby. Puteți folosi ambele sau una dintre ele pentru a vă hrăni Scoby.
Această sumă nu trebuie să fie precisă, dar doriți ca Scoby să aibă suficientă hrană pentru a supraviețui, deoarece se află între loturi. Puteți adăuga oricând altele mai târziu
Pasul 3. Așezați Scoby-ul în frigider pentru a împiedica starea de rău
Odată ce Scoby-ul tău se află într-un recipient temporar și are niște alimente, îl poți lipi în frigider până când ești gata să prepari din nou cu el. Temperatura scăzută oprește procesul de fermentare, astfel încât creșterea Scoby se întrerupe.
- Puteți așeza borcanul sau geanta pe raftul inferior din colțul din spate.
- Dacă folosești o geantă, asigură-te că Scoby stă departe de orice exces de umiditate.
Pasul 4. Evitați să lăsați Scoby la frigider timp de peste 3 luni
În timp ce vă puteți întrerupe infuzia între loturi fără probleme, Scoby riscă să se înrăutățească dacă o lăsați în depozit temporar mai mult de câteva luni.
Planificați să faceți un lot proaspăt sau să plasați Scoby într-un „hotel” după câteva luni maximum
Metoda 3 din 3: Crearea unui hotel Scoby
Pasul 1. Selectați un recipient de sticlă mare, steril, suficient de mare pentru a se potrivi mai multor Scobys
Puteți utiliza borcanul de orice dimensiune, deși rețineți numărul de Scobys pe care doriți să-l stocați în el. Spălați-vă bine borcanul cu apă și săpun.
- Puteți stropi niște săpun în borcan și înmuiați-l, apoi clătiți borcanul pentru a spăla reziduurile de săpun.
- De exemplu, puteți utiliza un borcan de sticlă de 0,5 US gal (1,9 L).
Pasul 2. Puneți toate Scobys în borcan
De-a lungul timpului, veți adăuga mai mulți Scobys în același borcan pentru a vă crea „hotelul”. Acest lucru este util în cazul în care 1 dintre preparatele dvs. se strică. În acest fel, veți avea o copie de rezervă Scobys pentru a o utiliza pentru noi loturi.
Puteți plasa câteva Scobys sau mai multe în același borcan
Pasul 3. Se toarnă 1 cană (0,24 L) de kombucha și 3 căni (0,71 L) de ceai proaspăt preparat
Puteți utiliza o parte din recenta dvs. bere Kombucha sau puteți utiliza o sticlă de Kombucha cumpărată de la magazin. Se toarnă niște kombucha și apoi se aruncă în câteva căni de amestec de ceai verde sau negru proaspăt preparat. Acest lucru vă ajută să vă hrăniți Scobys în hotel.
Pentru a-ți prepara ceaiul, poți fierbe {{convert | 5-6 | cană | L} de apă și aburi aproximativ 4 pliculețe de ceai. Apoi, se toarnă aproximativ 0,5 cani (0,12 L) de zahăr din trestie
Pasul 4. Acoperiți borcanul cu o cârpă curată și fixați-l cu un capac
Folosiți o cârpă bine țesută și așezați-o pe vârful borcanului. Apoi, înșurubați capacul, astfel încât să se potrivească bine peste borcan.
Dacă nu aveți o cârpă, puteți folosi în schimb 2 filtre pentru cafea
Pasul 5. Depozitați borcanul într-un loc întunecat, cald și uscat
Puteți plasa acest lucru lângă alte loturi de kombucha, dacă doriți. Asigurați-vă că hotelul dvs. Scoby nu va fi deranjat în orice locație alegeți.
Pasul 6. Înlocuiți kombucha la hotelul dvs. Scoby la fiecare 2 săptămâni
Deoarece aveți mai mulți Scobys în lotul dvs., acesta va fermenta mai repede decât în mod normal și va fi mult mai puternic. Din acest motiv, înlocuiți kombucha cu un lot proaspăt după 2 săptămâni.
Pentru a consuma kombucha, puteți bea kombucha din borcan, puteți turna puțină sau aruncați-l
Video - Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi partajate cu YouTube
Avertizări
- Dacă borcanul sau geanta nu sunt complet curate, Scoby poate crește mucegai.
- Dacă Scoby este negru, din păcate este mort. Trebuie să folosiți altul pentru a face o nouă bere.
- Dacă vedeți pete albastre, trebuie să vă opriți berea. Aceasta este mucegai și nu vrei să o bei!
