Pătrunjelul este destul de ușor de cultivat și chiar mai ușor de recoltat, dar pentru a obține cel mai bun randament și aromă, există câteva protocoale pe care ar trebui să le respectați. Plantele de pătrunjel din primul an ar trebui recoltate pentru frunzele lor, în timp ce plantele din al doilea an sunt, în general, recoltate pentru semințele lor.
Pași
Partea 1 din 2: Cules frunze de pătrunjel
Pasul 1. Alegeți plante mai tinere
Plantele de pătrunjel mai tinere au cea mai puternică aromă. Frunzele pot fi recoltate chiar și după primul an, dar dacă aveți opțiunea de a culege frunzele dintr-o plantă în primul an de creștere, acest lucru vă va oferi cel mai bun randament și produs.
Pasul 2. Așteptați până când tulpinile frunzelor au trei segmente
Verificați tulpinile. Dacă tulpinile au trei sau mai multe ciorchini de frunze, acestea sunt suficient de mature pentru a recolta. Tulpinile cu unul sau două segmente ar trebui lăsate în pace.
Majoritatea plantelor de pătrunjel vor fi gata de recoltat în decurs de 70 până la 90 de zile după ce le-ați plantat inițial
Pasul 3. Tăiați la baza plantei
Când recoltați tulpini întregi sau ciorchini de pătrunjel, smulgeți planta de la baza plantei în loc să o tăiați de sus.
Tăierea pătrunjelului lângă baza plantei va încuraja planta să producă și mai multe tulpini, rezultând o plantă de pătrunjel mai tufită, cu un randament îmbunătățit
Pasul 4. Tăiați frunzele din porțiunile exterioare
Dacă intenționați să recoltați câteva crenguțe mici de pătrunjel pentru utilizare imediată, ar trebui să le smulgeți din porțiunea exterioară a plantei și nu din interior.
- Chiar dacă intenționați să tăiați câteva crenguțe pline la baza plantei, ar trebui să tăiați din exterior în loc de interior. Partea interioară a plantei va beneficia de posibilitatea de a se maturiza mai mult.
- Îndepărtarea frunzelor din exterior va asigura recoltarea celei mai vechi creșteri, împiedicând astfel să se rumenească sau să rămână pe plantă prea mult timp.
- Recoltarea creșterii vechi permite, de asemenea, plantei să-și concentreze energia pe producerea și maturizarea creșterii mai noi. Acest efort va produce o plantă de pătrunjel mai sănătoasă.
Pasul 5. Recoltează continuu
Pătrunjelul va continua să crească pe tot parcursul sezonului, chiar și după recoltarea frunzelor. Ca atare, puteți avea o cantitate constantă de plante și nu este nevoie să o recoltați simultan.
Pătrunjelul cultivat în aer liber va rămâne de obicei un verde vibrant până toamna târziu până la începutul iernii. Odată ce culoarea începe să se estompeze, aroma sa va scădea dramatic. Până când acest lucru se întâmplă, totuși, puteți continua să recoltați planta în mod continuu, fără a pierde aroma sau sănătatea plantei
Pasul 6. Recolta în vrac la sfârșitul sezonului
Dacă pătrunjelul dvs. este ținut în aer liber și neprotejat, acesta va dispărea în timpul iernii. Înainte ca acest lucru să se întâmple, recoltați restul, astfel încât planta să aibă șansa de a crește înapoi în anul următor.
- Pătrunjelul va continua să crească pe tot parcursul iernii dacă îl păstrați protejat într-un loc cald în interior. Asigurați-vă că planta de interior primește zilnic multă lumină solară, plasând-o lângă o fereastră însorită.
- Dacă aveți o plantă de pătrunjel interior, nu este nevoie să faceți recolta finală înainte de iarnă. În schimb, continuați să recoltați pătrunjelul pe baza "după cum este necesar".
Pasul 7. Folosiți pătrunjelul proaspăt după cum doriți
Pătrunjelul este cel mai bine folosit în stare proaspătă. Cu toate acestea, poate fi păstrat câteva luni, dacă este necesar, dar aroma nu va fi la fel de puternică odată ce ați uscat planta.
- Dacă tăiați puțin frunzele la rând, este recomandat să folosiți pătrunjelul imediat. Dacă tăiați mai mult decât puteți utiliza pentru o singură masă, înfășurați restul într-un prosop de hârtie umed și păstrați-le la frigider timp de până la două zile.
- Dacă doriți să trageți mai multe crenguțe odată, puteți pune crengi întregi de pătrunjel în apă și le puteți păstra la frigider timp de până la șapte zile.
Pasul 8. Păstrați pătrunjelul în congelator pentru utilizare pe termen lung
Congelarea pătrunjelului vă va permite să păstrați crengi întregi pentru o utilizare viitoare. Odată dezghețat, poate fi folosit în mod similar pătrunjelului proaspăt.
Acest lucru poate fi realizat într-o varietate de moduri, dar una dintre cele mai ușoare este tăierea frunzelor în porțiuni mici și plasarea lor în tăvi pentru cuburi de gheață. Umpleți tăvile cu puțină apă și înghețați ca de obicei. Când sunteți gata de utilizare, topiți un cub individual de pătrunjel, scurgeți apa și adăugați-l în vas. Rețineți că pătrunjelul înghețat își va păstra aroma, dar își va pierde claritatea
Pasul 9. Uscați pătrunjelul pentru o utilizare ușoară pe termen lung
Uscarea pătrunjelului vă permite să o păstrați ușor pe termen lung și să o utilizați după cum doriți. Puteți usca pătrunjelul agățând crenguțe pline cu capul în jos într-o zonă bine ventilată, întunecată și caldă în interior. Ar trebui să se usuce într-o săptămână sau două, moment în care ar trebui să sfărâmați frunzele și să le păstrați într-o pungă sau un recipient etanș.
Ca o altă opțiune, vă puteți usca ierburile într-un deshidratator alimentar
Partea 2 din 2: Recoltează semințe de pătrunjel
Pasul 1. Așteptați până în al doilea an
Plantele de pătrunjel nu merg la sămânță în primul an. Dacă intenționați să recoltați semințele, va trebui să monitorizați o plantă deja în al doilea an.
- Plantele de pătrunjel sunt bienale. De obicei, plantele vor trăi doar doi ani, iar la sfârșitul vieții lor, vor înflori și sămânța.
- Pentru a maximiza recolta de semințe, este recomandat să îndepărtați plantele imperfecte sau slabe de doi ani la sfârșitul primului sezon. Procedând astfel, vă asigurați că cele mai sănătoase plante se pot fertiliza reciproc și pot produce semințe bune.
- Când recoltați și depozitați semințe, încercați să separați cele care erau pregătite pentru recoltare devreme de cele care erau gata mai târziu în sezon. Semințele de la producătorii de semințe timpurii ar trebui să aibă prioritate față de cele provenite de la plante care au produs semințe târziu.
Pasul 2. Recoltează semințele când devin întunecate
Pentru a recolta capete întregi de semințe, așteptați până când majoritatea semințelor devin maro închis. Dacă recoltați semințele mai devreme, este posibil să nu încolțească bine mai târziu.
Semința de pătrunjel trece prin trei etape de bază. Imediat după terminarea înfloririi, sămânța va apărea ca o culoare verde deschisă sau strălucitoare. În cele din urmă, va căpăta o nuanță cafenie în timpul celei de-a doua etape, iar în etapa finală, va avea culoarea maro sau în alt mod închisă
Pasul 3. Tăiați capetele semințelor
Scoateți semințele tăind direct sub capul semințelor. Ciupiți tulpina chiar sub capul semințelor cu degetul mare și arătătorul. Tăiați tulpina chiar sub degete.
Îndepărtați cu atenție capetele de semințe, scuturându-le cât mai puțin posibil pe măsură ce lucrați. Dacă scuturați semințele în timp ce le tăiați, ați putea ajunge să împrăștiați semințele. Deoarece semințele sunt destul de mici, semințele împrăștiate vor ajunge probabil să se piardă
Pasul 4. Agitați ușor
Agitați ușor capetele semințelor într-o pungă de hârtie pentru a îndepărta rapid și ușor majoritatea semințelor mature.
- Puteți, de asemenea, să agitați ușor sau să trageți semințele peste un plasture bine țesut de țesătură sau folie de plastic.
- Agitați sau îndepărtați semințele cu o mișcare ușoară. Dacă aplicați prea multă forță, semințele pot zbura și se pot împrăștia în toate direcțiile.
Pasul 5. Coaceți semințe suplimentare
Dacă câteva semințe tinere rămân lipite de capetele semințelor, le puteți lăsa să se coacă punând capul semințelor tăiate în soare pentru câteva zile.
- Pentru a coace mai multe semințe, întindeți tulpinile tăiate pe foi de plastic sau țesături strânse și așezați-le în lumina directă a soarelui în interior. Păstrați tulpinile de pătrunjel într-un singur strat subțire pe măsură ce se usucă.
- Semințele rămase ar trebui să fie coapte în termen de două zile.
- Păstrați semințele în interior în timp ce se usucă. Dacă uscați semințele în aer liber, păsările sau alte animale mici pot ajunge la ele înainte de a le face.
Pasul 6. Luați în considerare smulgerea semințelor individual
Dacă câteva semințe dintr-un grup se coc mult mai repede decât celelalte, le puteți recolta singure pur și simplu ciupindu-le cu degetul arătător și degetul mare.
- Plantele de pătrunjel au tendința de a se coace într-un ritm neregulat. Unele semințe ar putea fi gata de recoltat cu trei săptămâni mai devreme decât altele, chiar dacă semințele sunt pe aceeași plantă.
- Aveți grijă când smulgeți semințele. Forța pe care o folosiți pentru a smulge semințele individuale poate provoca reculul tulpinii și, dacă există prea multe semințe mature pe plantă, acestea se pot rupe cu forța acelui recul și pot zbura ca rezultat. Prin urmare, se recomandă să smulgeți semințe individuale numai dacă majoritatea semințelor nu sunt încă pregătite pentru recoltare.
Pasul 7. Uscați semințele
Semințele vor trebui să se usuce timp de aproximativ 10 până la 14 zile înainte de a le putea păstra și utiliza mai târziu.
- Pentru a usca semințele, întindeți-le într-un singur strat pe o foaie de copt cu laturile puțin adânci și așezați-le într-un loc cald și uscat.
- Întoarceți și amestecați semințele în fiecare zi pentru a preveni uscarea lor inegală.
- Semințele trebuie să fie bine uscate înainte de a le putea păstra.
- Depozitați semințele uscate în pungi sau recipiente de plastic etanșe. Păstrați-le într-un loc răcoros, uscat și întunecat, până când sunt gata de plantare.
- Puteți folosi semințele pentru a planta recolta de pătrunjel din sezonul următor! Nu mâncați semințele.
