Scorțișoara este stratul maro-roșcat al ramurilor și trunchiului unui scorțișoară. Pentru a-l recolta, va trebui să tăiați o secțiune a copacului de scorțișoară și să îndepărtați stratul cel mai exterior de scoarță. Folosiți un răzuitor de vopsea pentru a îndepărta stratul de scorțișoară în foi, apoi lăsați scorțișoara să se usuce într-un mediu cald. Puteți fie să măcinați scorțișoara într-o pulbere, fie să o folosiți în forma sa curbată.
Pași
Partea 1 din 3: Îndepărtarea ramurii de copac
Pasul 1. Selectați un arbore de scorțișoară care are cel puțin 2 ani
Cel mai bine este să recoltați scorțișoară dintr-un copac care are cel puțin 2 ani - odată ce copacul are 2 ani, este adesea tăiat în jos, astfel încât să crească și mai mulți lăstari. Dacă nu sunteți sigur cât de vechi este copacul, poate fi necesar să întrebați pe cineva care este familiarizat cu mediul.
După 2 ani, puteți crește mai mulți lăstari tăind copacul înapoi până la un buturug și acoperindu-l cu sol
Pasul 2. Așteptați până după o ploaie puternică pentru a recolta ușor scorțișoară
Ploaia va ajuta la înmuierea scoarței copacului, facilitând îndepărtarea stratului exterior. Puteți recolta scorțișoara oricând pe tot parcursul anului, dar așteptarea până după precipitații va face procesul mai ușor.
Majoritatea oamenilor recoltează scorțișoara de aproximativ două ori pe an, așa că încercați să nu o recoltați mai mult decât atât pentru a menține copacul sănătos
Pasul 3. Tăiați ramurile copacului folosind un ferăstrău
Puteți folosi un ferăstrău manual sau un ferăstrău cu lanț, în funcție de mărimea copacului și a ramurilor acestuia. Tăiați cu grijă câteva ramuri pentru a recolta o cantitate mai mică de scorțișoară sau folosiți o ferăstrău cu lanț pentru a tăia întregul copac.
- Este în regulă dacă tăiați întregul copac, deoarece butucul se va regenera și un copac și mai plin va crește în câțiva ani.
- Încercați să alegeți ramuri cu un diametru de 1,2-5 centimetri (0,47-1,97 in).
Partea 2 din 3: Răzuirea scorțișoarei de pe ramură
Pasul 1. Scorați stratul de scorțișoară în secțiuni de 3 in (7,6 cm)
Acest lucru va face mai ușor să lucrați cu scorțișoară. Folosiți un cuțit pentru a tăia cu atenție diametrul ramurii. Când punctați, încercați să tăiați scorțișoara în secțiuni de 3 in (7,6 cm) de-a lungul ramurii.
Aveți grijă să nu tăiați tot drumul prin ramură - doriți să înscrieți doar scorțișoara, astfel încât să se desprindă
Pasul 2. Folosiți un răzuitor de vopsea sau un instrument similar pentru a răzuie scorțișoara în foi
Începeți de la un capăt al liniei marcate și răzuiește în sus pentru a elimina scorțișoara maro-roșiatică. Mergeți încet folosind un răzuitor de vopsea și încercați să îndepărtați scorțișoara în foi solide.
Dacă scorțișoara se sfărâmă pe măsură ce o dezlipiți, și asta este în regulă
Pasul 3. Curățați scorțișoara pentru a îndepărta miezul interior al copacului
Când răzuieți scorțișoara, aceasta poate avea o parte a miezului interior atașat la ea. Folosiți cu atenție un cuțit sau un răzuitor de vopsea pentru a zgâria miezul interior.
- Miezul interior al arborelui nu este comestibil, motiv pentru care trebuie îndepărtat.
- Miezul interior va avea o culoare mai deschisă decât scorțișoara și foarte ușor de distins.
Partea 3 din 3: Uscarea și păstrarea scorțișoarei
Pasul 1. Lăsați scorțișoara să se usuce într-un mediu curat și cald
Așezați fiecare bucată de scorțișoară pe un blat de bucătărie sau o suprafață similară pentru a o lăsa să se usuce. Puteți așeza prosoape de plastic sau de hârtie sub scorțișoară, dacă doriți.
Încercați să lăsați scorțișoara într-un singur strat, dacă este posibil
Pasul 2. Așteptați 4-5 zile pentru ca scorțișoara să se usuce
Pe măsură ce scorțișoara se usucă, se va înfășura în forme mici de tip scroll. Dacă nu sunteți sigur dacă scorțișoara este sau nu uscată, așteptați cel puțin 5 zile pentru a fi sigur.
Puteți rupe bucățile după ce scorțișoara se usucă
Pasul 3. Măcinați scorțișoara într-o pulbere sau lăsați-o înfășurată
Dacă ați îndepărtat resturi mici de scorțișoară, puneți resturile într-o mașină de măcinat cafea pentru a transforma scorțișoara într-o pulbere. Puteți lăsa suluri mai lungi de scorțișoară curbată așa cum sunt și le puteți folosi pentru băuturi sau rețete.
Pasul 4. Depozitați scorțișoara într-un loc răcoros și uscat
Alegeți un loc pe rafturile dvs. sau în cămară pentru a menține scorțișoara în afara mediilor calde și umede. Puneți scorțișoara în recipiente sigilate pentru a o ajuta să rămână proaspătă.
- Așezați scorțișoara în borcane de sticlă sau recipiente din plastic pentru a-i păstra gustul și mirosul.
- Scorțișoara va dura 2-3 ani când va fi păstrată într-un recipient sigilat, deși poate începe să-și piardă aroma și mirosul puternic odată cu trecerea timpului.
sfaturi
- Păstrați recipientele pentru condimente bine închise după fiecare utilizare.
- Lăsați ramurile să se înmoaie în apă peste noapte dacă nu recoltați scorțișoara după o ploaie puternică. Acest lucru va ajuta la slăbirea stratului exterior de scoarță.
