Prăjiturile de lună sunt produse de patiserie tradiționale chinezești, care se fac în timpul festivalului de toamnă de mijloc, care se sărbătorește în China, Vietnam, precum și în alte țări din Asia. Mooncakes sunt de obicei rotunde, făcute într-o matriță specială de tort de luncă și conțin o umplutură dulce, cea mai obișnuită fiind pasta de semințe de lotus sau pasta de fasole roșie. Această rețetă ar trebui să facă 12 prăjituri lunare.
Ingrediente
Aluat
- Făină (100 g)
- Apă alcalină (½ linguriță)
- Sirop auriu (60 g)
- Ulei vegetal (28 g)
Umplere
- Pastă de semințe de lotus sau pastă de fasole roșie (420 g)
- Vin de gătit cu aromă de trandafir (1 linguriță)
- Gălbenușuri de ou (6, o jumătate pentru fiecare lună)
Egg Glaze
- Gălbenuș de ou (1)
- Albus de ou (2 linguri)
Pași
Metoda 1 din 3: Realizarea unui Mooncake tradițional
Pasul 1. Se amestecă împreună ingredientele pentru aluat
Se amestecă apa alcalină, siropul auriu și uleiul vegetal și se cernă făina mai încet. Când sunt amestecate împreună, aceste ingrediente ar trebui să formeze un aluat. Acoperiți aluatul cu folie de saran și lăsați-l deoparte timp de cel puțin 3 ore.
Pasul 2. Pregătește gălbenușurile sărate
Separați gălbenușurile de albușuri. Puneți gălbenușurile într-o tigaie și aburiți-le timp de aproximativ 10 minute la foc mic spre mediu. Sare galbenusurile. Lasă-le deoparte să se răcească. Asigurați-vă că s-au răcit înainte de a continua să faceți torturile lungi. Tăiați fiecare ou în două.
După ce s-au uscat, ar trebui să le puneți într-un castron și să le amestecați cu vinul de gătit. Scoate-le și lasă-le să se usuce. De asemenea, le puteți usca cu un prosop de hârtie
Pasul 3. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit (180 de grade Celsius)
În timp ce cuptorul se preîncălzește, separați lotusul sau pasta de fasole roșie în 12 părți egale. Rulați fiecare dintre acestea într-o minge.
Pasul 4. Separați aluatul în 12 părți egale
Rulați fiecare dintre ele într-o minge, de asemenea. Aplatizați fiecare bucată de aluat într-un disc mic.
Pasul 5. Asamblați tortul de lună
Fiecare tort lunar constă dintr-o bilă de aluat, o bilă de lotus sau pastă de fasole roșie și o jumătate de gălbenuș de ou sărat. Faceți o gaură într-o minge de lotus sau pastă de fasole și puneți gălbenușul înăuntru. Faceți lotusul sau pasta de fasole roșie într-o bilă care acoperă în totalitate gălbenușul de ou.
- Repetați acest proces, acoperind mingea de lotus sau pastă de fasole roșie (cu gălbenușul înăuntru) cu aluatul.
- Repetați acest proces întreg pentru fiecare tort lunar. Ar trebui să aveți 12 torturi lunare.
Pasul 6. Pulverizați matrița de luncă cu spray antiaderent
Apăsați ușor fiecare lună în matriță. Scoateți lunca din matriță și puneți-o pe o foaie de copt. Puneți toate cele 12 torturi de lună în cuptor și așteptați 10-12 minute.
- În timp ce cozonacii se coc, faceți ouă să se spele. Se amestecă albușurile și gălbenușul, apoi se cerne printr-o sită.
- Scoateți lunca din cuptor după aproximativ 5 minute și periați-le cu spălarea ouălor. Puneti-le din nou in cuptor pana devin maronii aurii.
