Frunzele de curry sunt un ingredient principal în bucătăria indiană, cunoscute pentru aroma lor unică asemănătoare cu chimenul, mentolul și ierburile. Se spune, de asemenea, că frunzele au antioxidanți și ajută la stabilizarea zahărului din sânge. În timp ce puteți cumpăra întotdeauna frunze de curry online sau de la magazinele alimentare indiene, puteți crește plantele în propria curte pentru a vă recolta. Plantele cu frunze de curry au o întreținere redusă și tot ce trebuie să începeți sunt niște semințe, amestec de ghivece și un vas mic. Pe măsură ce planta dvs. crește, veți putea recolta frunzele pentru a le folosi în propriile vase!
Pași
Partea 1 din 3: Plantarea curry-ului tău
Pasul 1. Umpleți o oală mică cu un amestec de sol de ghiveci și compost
Căutați o oală mică de aproximativ 10–15 cm înălțime și 7–10,2 cm lățime pentru a începe planta cu frunze de curry. Faceți un amestec de ghiveci care conține 60% sol și 40% compost, astfel încât planta dvs. să obțină suficienți nutrienți în timp ce crește. Combinați solul și compostul până când este bine amestecat.
- Folosiți sol de ghiveci cumpărat în magazin, mai degrabă decât sol din curte, pentru a vă asigura că nu are bacterii dăunătoare.
- Dacă locuiți într-o zonă cu zone climatice 9-12 sau temperatura nu scade sub 0 ° C (32 ° F), puteți pune planta frunzelor de curry direct în pământ. Asigurați-vă că modificați solul astfel încât acesta să aibă nutrienții corespunzători.
- Dacă doriți să crească mai mult de o plantă cu frunze de curry, atunci pregătiți mai multe ghivece pentru fiecare plantă suplimentară dorită.
Pasul 2. Împingeți o semință de plantă cu frunze de curry 1⁄2 în (1,3 cm) în amestecul de ghiveci.
Împingeți degetul mare în centrul solului, astfel încât să facă o gaură 1⁄2 inch (1,3 cm) adâncime. Luați o singură sămânță pentru o plantă cu frunze de curry și aruncați-o în gaura pe care tocmai ați făcut-o. Împingeți o parte din amestecul de ghiveci înapoi în gaură pentru a acoperi semințele și compactați-le ușor, astfel încât să fie apăsat pe semințe.
Puteți obține semințe de plante de frunze de curry online sau de pe piețele alimentare din India. Obțineți cele mai proaspete semințe disponibile pentru cele mai mari șanse ca acestea să încolțească
Bacsis:
De asemenea, puteți crește o plantă cu frunze de curry dintr-o tăiere proaspătă a unei plante mai mari. Împingeți tulpina astfel încât să aibă o adâncime de 2–3 inci (5,1-7,6 cm) în amestecul de ghiveci. Asigurați-vă că tăierea are cel puțin 2-3 frunze, astfel încât să poată crește ușor.
Pasul 3. Udă bine solul până când îl vezi ieșind din găurile de drenaj
După ce ați așezat sămânța în sol, folosiți un vas de udat pentru a uda solul, astfel încât rădăcinile să înceapă să crească. Dacă există apă în picioare deasupra solului, așteptați să se absoarbă mai adânc înainte de a adăuga mai multă apă. De îndată ce apa începe să iasă din găurile de drenaj din partea de jos a vasului, apoi opriți udarea plantei.
- Păstrați vasul într-un recipient superficial, astfel încât solul să poată absorbi orice apă care se scurge din fund.
- Aveți grijă să nu supraapătați semințele, deoarece este posibil să nu încolțească sau să crească bine dacă sunt prea multe.
Pasul 4. Puneți oala într-o zonă care primește cel puțin 6 ore de lumină solară pe zi
După ce v-ați udat semințele, așezați-le lângă o fereastră orientată spre sud, astfel încât să poată primi lumina soarelui pe tot parcursul zilei. Dacă aveți vreme care depășește 0 ° C (32 ° F), puteți, de asemenea, să păstrați oala afară pentru ca planta să crească. Asigurați-vă că planta are soare plin, sau 6-8 ore, în timpul zilei, altfel nu va produce lăstari sau frunze puternice.
- După aproximativ 7 zile, puteți vedea plantele cu frunze de curry răsărind din sol.
- Dacă temperatura nu scade sub 32 ° F (0 ° C) până seara, atunci țineți planta afară în timpul zilei și aduceți-o în interior noaptea, astfel încât să nu înghețe sau să moară.
Partea 2 din 3: Îngrijirea plantei
Pasul 1. Udă-ți planta de curry când solul este uscat 1⁄2 în (1,3 cm) în jos.
Verificați solul din vasul plantei cu frunze de curry în fiecare zi pentru a vedea dacă se simte uscat la atingere. Dacă nu se simte umed când puneți degetul 1⁄2 în (1,3 cm) în sol, apoi folosiți vasul de udat până când apa iese din găurile de drenaj din partea de jos a vasului.
Aveți grijă să nu vă supraîncărcați plantele, deoarece acestea le-ar putea slăbi și este posibil să nu producă atât de multe frunze
Pasul 2. Păstrați planta într-o zonă însorită pe tot parcursul zilei
Puneți planta într-o zonă cu soare plin pe tot parcursul zilei, care ar trebui să fie în jur de 6-8 ore pe zi. Puteți să puneți vasul în exterior dacă temperatura depășește 0 ° C (32 ° F) sau îl puteți păstra lângă o fereastră orientată spre sud, astfel încât să poată continua să crească. Lăsați planta să primească lumina directă a soarelui, astfel încât să poată crea o creștere sănătoasă și frunze.
Dacă planta nu are soare plin pe tot parcursul zilei, ar putea să cadă din frunzele sale și să devină slabă. Atâta timp cât continuați să udați planta, frunzele pot crește din nou în sezonul următor
Pasul 3. Tăiați vârful anual de 3-4 cm (7,6-10,2 cm)
Verificați-vă planta primăvara după ce ați plantat-o și observați orice creștere verticală înaltă, care nu are multe frunze crescute din ele. Utilizați o pereche de tăieturi de grădinărit pentru a îndepărta partea superioară de 3 inci (7,6 cm) chiar sub unul dintre nodurile unde frunzele se conectează. Faceți tăierea la un unghi de 45 de grade, astfel încât planta să nu înceapă să putrezească pe tulpină.
- Tunderea plantei nu numai că o menține la o dimensiune rezonabilă, dar ajută și la promovarea creșterii sănătății frunzelor pe tulpinile pe care le lăsați atașate.
- Dacă observați tulpini slabe, rupte sau ofilite, îndepărtați-le, astfel încât planta dvs. să-și poată pune energia spre creșterea frunzelor sănătoase.
Pasul 4. Mutați planta într-un vas nou în fiecare an pentru a promova o creștere sănătoasă
Plantele cu frunze de curry cresc continuu pentru a se potrivi cu dimensiunea containerului lor, deci trebuie să schimbe ghivecele în fiecare an. Apucați baza tulpinii plantei și scoateți-o cu grijă din ghiveci. Găsiți o oală care este de două ori mai lată decât rădăcina plantei și umpleți-o la jumătate cu un amestec de ghiveci care conține 60% sol și 40% compost. Despărțiți orice murdărie din jurul rădăcinilor și așezați planta în noua sa oală. Umpleți murdăria din jurul său și udați-l bine, astfel încât să nu intre în șoc.
- Purtați mănuși de grădinărit în timp ce lucrați cu planta în cazul în care aveți reacții alergice la seva.
- Dacă planta este blocată în ghiveci, folosiți o lopată sau o mistrie în jurul marginii ghiveciului pentru a ajuta la slăbirea acesteia.
Avertizare:
Nu utilizați imediat o oală prea mare, deoarece planta își va pune cea mai mare parte a energiei în creșterea rădăcinilor.
Partea 3 din 3: Recoltarea frunzelor
Pasul 1. Așteptați până când planta dvs. are cel puțin 1-2 ani înainte de a lua frunze
Noile plante cu frunze de curry nu au suficiente frunze pentru recoltare și continuă să crească în timp ce sunt tinere, așa că așteptați până când planta dvs. are cel puțin 1 an. Dacă plantați încă subțire sau aveți doar câteva tulpini cu frunze pe ele după un an, lăsați-o să crească în continuare până când se umple.
Dacă ați plantat planta de frunze de curry dintr-o tăiere, atunci poate fi suficient de plină după câteva luni pentru a recolta unele dintre frunze
Pasul 2. Trageți baza tulpinii frunzei din plantă când sunteți gata de recoltare
Nu scoateți frunzele individual, deoarece lasă o creștere goală pe plantă. În schimb, uită-te unde se atașează tulpina lungă care leagă mai multe frunze de corpul principal al plantei. Apucați tulpina de baza sa și trageți-o ușor de pe plantă pentru a colecta toate frunzele atașate la ea.
- Recoltați doar ceea ce aveți nevoie imediat, astfel încât planta să poată continua să crească.
- Puteți recolta până la 30% din frunzele plantei. Dacă recoltați mai mult, este posibil ca planta să nu crească la fel de bine în anul următor.
Pasul 3. Se prăjește frunzele proaspete de curry în termen de 2-3 zile pentru a le folosi în feluri de mâncare
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie la foc mediu-mic, astfel încât să înceapă să clocotească. Puneți frunzele proaspete de curry în ulei și lăsați-le să se prăjească timp de 1-2 minute pentru a le spori aroma. Adăugați frunzele în felul de mâncare și gătiți-le până au o crocantă ușoară.
- Utilizați frunzele de curry în feluri de mâncare precum curry indian, masala și orez de cocos.
- Spre deosebire de frunzele de dafin, puteți lăsa frunzele de curry în felul dvs. de mâncare și le puteți mânca când au terminat de gătit.
Bacsis:
Frunzele de curry au o aromă diferită de cea de pudră de curry, deci nu le folosiți ca ingredient substitut.
Pasul 4. Înghețați frunzele proaspete de curry timp de până la o lună pentru a le păstra
Puneți frunzele de curry într-o pungă de plastic resigilabilă și apăsați cât mai mult aer din pungă înainte de a o sigila. Folosiți un marker pentru a scrie data, astfel încât să știți când le-ați înghețat. Puneți frunzele de curry în congelator și păstrați-le acolo timp de până la 1 lună, astfel încât să le puteți folosi mai târziu.
Când doriți să vă folosiți frunzele înghețate, puneți-le direct într-o tigaie cu ulei vegetal pentru a le încălzi
Pasul 5. Uscați frunzele dacă doriți să le stropiți pe mâncare mai târziu
Dacă aveți multe frunze și nu le puteți folosi pe toate imediat, așezați-le plat pe o foaie de copt și preîncălziți cuptorul la cea mai scăzută temperatură pe care o are. Lăsați ierburile să se gătească 30 de minute înainte de a le răsturna cu o pereche de clești. Lăsați ierburile în cuptor încă o oră pentru a le usca. După ce sunt uscate, sfărâmați frunzele într-un borcan și sigilați-le bine.
