Măcrișul, o plantă obișnuită atât în păduri, cât și în curți, este ușor disponibil pentru recoltare. Are un gust acru și poate fi folosit în salate, sosuri sau ca plantă. Măcrișul este identificat prin florile sale albe sau galbene cu cinci petale și frunzele în formă de inimă. Frunzele mature, florile și păstăile de semințe sunt toate comestibile. Măcrișul se consumă cel mai bine în stare proaspătă, dar ceea ce recoltați poate fi uscat sau înghețat și depozitat luni întregi.
Pași
Partea 1 din 3: Identificarea măcrișului din lemn
Pasul 1. Verificați zonele umbrite
Măcrișul de lemn se bucură să crească aproape de sol. Izvorăște în păduri și pe pantele umbrite. Un tip de măcriș din lemn este, de asemenea, considerat o buruiană care crește frecvent pe peluze din estul Americii de Nord.
Pasul 2. Căutați flori albe sau galbene
Măcrișul este ușor de recunoscut prin florile sale mici, în formă de clopot. Florile se adună aproape de pământ și au câte cinci petale. Albul și galbenul sunt culorile sale comune, deși există variante roz și violet.
Pasul 3. Identificați frunzele în formă de inimă
Când nu sunteți sigur, uitați-vă la frunze. Frunzele de măcriș cresc în grupuri de trei. Frunzele arată în formă de inimă, cu o pliere în centru. Venele frunzelor se ramifică de la mijlocul venei principale, spre deosebire de frunzele de trifoi, unde multe vene se despart în linii paralele între ele.
Partea 2 din 3: Tăierea instalației
Pasul 1. Alegeți frunzele exterioare
Frunzele exterioare sunt mature. Lăsați în urmă frunzele mici, care sunt lângă tulpină. Frunzele pot fi pur și simplu ridicate manual sau tăiate cu ajutorul unui cuțit.
Puteți lua unele din tulpinile de frunze, dar cele mai multe dintre ele vor fi prea dure
Pasul 2. Tăiați florile care se maturizează
Pe măsură ce primăvara progresează, florile comestibile vor începe să înflorească. Odată ce au crescut, tăiați-le pentru a le folosi ca garnitură. De asemenea, le puteți tăia înainte de a înflori, astfel încât frunzele plantei să crească mai repede.
Pasul 3. Colectați păstăile de semințe
Veți vedea păstăi mici crescând pe tulpini separate sub frunze. Arată verzi și seamănă cu păstăile de mazăre. Când sunt mici și imaturi, pot fi tăiați și mâncați.
Partea 3 din 3: Utilizarea și stocarea Sorrel
Pasul 1. Clătiți măcrișul
Așezați ceea ce ați ales sub apă curentă rece. Îndepărtați orice piese stricate pe măsură ce mergeți. Lăsați măcrișul deoparte și lăsați-l să se usuce. Când este utilizat imediat, măcrișul va avea cel mai bun gust, dar puteți păstra măcrișul timp de câteva zile într-o pungă de plastic sigilată.
Pasul 2. Coaceți frunzele pentru a le usca
Excesul de măcriș poate fi uscat și sfărâmat peste alimente. Căptușeți măcrișul pe o tigaie în cuptor sau într-o zonă uscată sub lumina soarelui. Când folosiți un cuptor, setați căldura cât mai scăzută posibil. Odată ce măcrișul este uscat, păstrați-l într-un borcan sigilat.
Pasul 3. Blanșează și îngheță frunzele rămase
Se fierbe o oală cu apă. Aruncați frunzele și lăsați-le acolo timp de două minute. Scoateți frunzele și puneți-le imediat într-un castron cu apă rece ca gheața. Scurgeți umezeala, sigilați măcrișul într-un recipient pentru congelator și apoi păstrați-l în congelator. Va dura până la un an.
- Frunzele pot fi, de asemenea, amestecate într-un lichid și adăugate la o tavă pentru cuburi de gheață. Congelați și apoi mutați blocurile de măcriș într-un recipient pentru congelator.
- O altă modalitate de a face acest lucru este să aburească frunzele, să le rostogolească, apoi să le mute într-un recipient sigilat în interiorul congelatorului.
Pasul 4. Păstrați frunzele prin decapare
Tăiați fin sau amestecați frunzele. Așezați frunzele într-un borcan și amestecați-le cu oțet și zahăr. Veți avea un sos verde care va rezista la nesfârșit atunci când este refrigerat.
De asemenea, puteți păstra frunzele întregi și le puteți acoperi în ulei de măsline. Împingeți în jos frunzele din borcan pentru a elimina aerul. Păstrați-le la frigider timp de până la trei săptămâni
sfaturi
- Nu dezbracați întreaga plantă decât dacă este pe proprietatea dvs. și doriți să scăpați de ea. Dacă doriți să îndepărtați măcrișul cu creștere rapidă, asigurați-vă că trageți rădăcinile în sus.
- Îndepărtarea florilor înainte de a începe să înflorească determină creșterea mai rapidă a frunzelor.
