Probabil ați auzit despre beneficiile pentru sănătate ale plantei stevia (stevia rebaudiana). Cunoscute și sub denumirea de frunze dulci, frunzele plantei pot fi utilizate ca îndulcitor natural și ca înlocuitor al zahărului. Poate ați decis să vă cultivați propria recoltă, astfel încât să nu trebuie să o cumpărați la un magazin. Dar ce ar trebui să faceți când va veni momentul să vă recoltați stevia? Folosind tehnicile potrivite, puteți recolta o recoltă de stevie pură și puteți începe să folosiți dulceața extrasă pe tot parcursul anului!
Pași
Partea 1 din 3: Întârzierea timpului de recoltare
Pasul 1. Ciupiți mugurii pentru a vă prelungi timpul de recoltare
De fiecare dată când vă verificați plantele prin sezonul principal de creștere (vară), căutați muguri la vârfurile acestei plante cu flori și ciupiți-le cu unghiile degetului arătător și degetului mare înainte ca acestea să poată înflori. În timp ce acest lucru împiedică devierea aromei de pe frunze, de asemenea, oprește plantele dvs. să devină „picioare”, astfel încât acestea ajung să fie mai tufiș, cu mai multe frunze de recoltat.
Pasul 2. Încercă înghețurile timpurii acoperindu-ți plantele de stevie
Scopul prelungirii timpului de recoltare cât mai mult posibil este de a obține dulceața maximă. Frunzele de stevia devin mai dulci în toamnă pe măsură ce temperaturile scad, iar orele de lumină scad. Vă puteți ajuta plantele să câștige dulceață protejându-le de prea mult frig în timpul înghețurilor timpurii. Există o varietate de moduri de a proteja plantele de frig.
- Utilizați mulci și paie izolatoare construite în jurul bazelor plantelor.
- Utilizați un material de acoperire ușor (disponibil la majoritatea magazinelor de grădinărit) peste vârfurile plantelor.
- Folosiți un cadru rece din poliuretan sau sticlă.
- Dacă v-ați plantat stevia în containere, pur și simplu mutați-vă plantele în interior în timpul vremurilor mai reci!
Pasul 3. Recolta la sfârșitul verii sau începutul toamnei
Extinderea timpului recoltării dvs. va crește dulceața culturii dvs. - dar este, de asemenea, un joc de noroc. Nu-l lăsați prea mult, deoarece plantele dvs. de stevia nu vor tolera înghețul sever. Asigurați-vă că recoltați înainte ca primul îngheț ucigaș să vă lovească plantele.
Partea 2 din 3: tăierea tulpinilor de Stevia
Pasul 1. Pregătiți-vă foarfecele sau foarfecele de tăiere
Ori de câte ori tăiați orice plantă din grădina dvs., asigurați-vă mai întâi că foile sau foarfecele sunt suficient de sterile pentru a preveni răspândirea bolilor.
- Ștergeți lamele în mod regulat cu puțin alcool.
- Alternativ, spălați-le cu săpun sau dezinfectant și apă fierbinte.
- De asemenea, le puteți înmuia în apă amestecată cu un capac plin de înălbitor înainte de utilizare.
Pasul 2. Faceți tăieturi de tăiere la un unghi de 45 de grade
Scoateți tulpinile acolo unde se bifurcă din trunchiul principal al plantei. Dacă nu vă păstrați plantele peste iarnă, puteți recolta tulpinile pur și simplu trăgându-le sau rupându-le, dacă doriți, deoarece plantele vor dispărea oricum.
Pasul 3. Lăsați aproximativ 4 inci la baza plantelor
Dacă locuiți într-un climat fără îngheț, puteți păstra plantele tăiate de stevia în pământ în timpul iernii. Plantele vor începe să dea o nouă creștere în primăvara următoare.
Partea 3 din 3: Uscarea și dezlipirea tulpinilor
Pasul 1. Spălați bine tulpinile de stevie
Nu vrei ca stevia ta pură, cultivată în casă, să fie poluată de murdărie și bug-uri, așa că asigură-te că o speli bine. Folosiți apă filtrată, dacă puteți.
Pasul 2. Împachetează tulpinile recoltate împreună pentru uscare
Includeți aproximativ 2 sau 3 tulpini în fiecare pachet pentru a permite o mai bună circulație a aerului. Legați fiecare pachet împreună la bază (ca un buchet de flori) folosind o bandă elastică.
Pasul 3. Agățați tulpinile la pachet cu capul în jos
Alegeți o zonă caldă și bine ventilată pentru aceasta. Ventilația este mai importantă pentru uscare decât căldura. Lăsați pachetele agățate timp de 8 până la 15 ore. Timpul de uscare va diferi în funcție de nivelul de umiditate din aer.
- Dacă nu doriți să vă împachetați și să vă agățați tulpinile, așezați-le plat pe un raft, plasă, prosoape de hârtie absorbante sau o pânză de vase.
- Agățați sau întindeți tulpinile recoltate la soare pentru o perioadă de uscare mai rapidă.
Pasul 4. Ascultați criza pentru a ști când s-a uscat stevia
Puteți testa cât de uscate sunt frunzele strivind una dintre degete. O frunză clară și uscată se va sfărâma ușor.
Pasul 5. Scoateți tulpinile uscate, recoltate
Dacă nu ați scos deja frunzele de pe tulpini, faceți acest lucru acum. Puteți smulge fiecare frunză uscată de pe tulpina sa în mod individual sau puteți trece mâna de-a lungul tulpinii, dezbrăcând frunzele în timp ce mergeți.
Pasul 6. Aruncați tulpinile odată ce frunzele au fost îndepărtate
Tulpinile nu conțin la fel de multă dulceață ca frunzele. Nu le vrei în recolta ta.
Pasul 7. Depozitați frunzele întregi în pungi sau recipiente etanșe
Frunzele uscate pot fi păstrate în acest fel până la un an. Asigurați-vă că frunzele sunt complet uscate și că aerul nu poate pătrunde în recipient sau pungă.
Păstrați frunzele întregi de stevia uscate într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi într-un dulap
Pasul 8. Pulverizați-vă frunzele uscate de stevia
Măcinați frunzele într-o pulbere verde fină, gata de utilizare ca ingredient îndulcitor.
- Folosiți o râșniță manuală de cafea sau un râșniță de piper.
- Folosiți un râșniță electrică sau un robot de bucătărie.
- Folosiți un pistil și un mortar de modă veche.
Pasul 9. Păstrați pulberea de stevia într-un recipient etanș
Utilizați o cutie sigilabilă, cum ar fi un cadiu de ceai metalic sau un borcan de conservare a sticlei. Păstrați-l la îndemână în bucătăria dvs. și începeți să-l utilizați ca ingredient îndulcitor sau alternativă sănătoasă la zahărul brut sau procesat.
Pasul 10. Adăugați pulbere de stevia în apa filtrată dacă doriți să faceți stevia lichidă
Se recomandă un raport de 1 parte pulbere de stevia la 4 părți apă. Se amestecă amestecul și se lasă să stea timp de 24 de ore înainte de a-l păstra într-un borcan de conservare.
