Zongzi în mandarină sau joong în cantoneză sunt mâncați în mod tradițional în timpul Festivalului Dragon Boat, care se desfășoară în a cincea zi a lunii a cincea a calendarului chinezesc, de obicei între sfârșitul lunii mai până la mijlocul lunii iunie, conform calendarului gregorian, pentru a onora Qu Yuan, un celebru poet chinez cunoscut pentru patriotism. O legendă spune că, după o încercare nereușită de a împiedica cucerirea regatului în care trăia, Yuan s-a înecat și oamenii au aruncat zongzi în râu pentru a împiedica peștii să mănânce corpul poetului.
Zongzi sunt adesea numiți „tamales chinezi”, deoarece sunt înfășurați în frunze de bambus sau stuf și astfel seamănă cu tamales occidentali. În interiorul zongzi este orez glutinos și o umplutură. În timp ce pregătirea, umplerea și chiar modul în care este înfășurat zongzi variază între regiuni și familii, acest articol oferă o prezentare generală și câteva rețete specifice, astfel încât să vă puteți bucura de aceste delicioase „tamales”. Munca merită produsul.
Pași
Metoda 1 din 3: Zongzi tradițional
Pasul 1. Pregătiți orezul glutinos și umplutura
Acest lucru poate necesita înmuierea peste noapte. Unele rețete sugerează, de asemenea, înmuierea frunzelor de bambus peste noapte.
- Orezul glutinos are multe nume în funcție de țară, cultură sau regiune: orez lipicios, orez dulce, orez ceros, orez botan, orez mochi, biroin chal și orez perlat. Este deosebit de lipicios când este gătit. Nu conține gluten.
-
Umpluturile sunt de obicei sărate, dar există multe, multe variante:
- Fasole mung fără piele
- pastă de fasole roșie
- Jujubes
- Char siu (carne de porc chineză la grătar)
- Cârnați nordici chinezi
- Ciuperci negre chinezești
- Ouă / gălbenușuri de rață sărate
- Castane
- Arahide fierte
- Fasole verde
- Crevete uscat
- Scoici
- Pui
Pasul 2. Fierbeți frunzele de bambus
Se lasă să se răcească și se usucă.
Pasul 3. Scoateți orezul pe frunzele de bambus
Pasul 4. Scoateți umplutura pe orez
Pasul 5. Îndoiți frunzele în jurul orezului și umpleți-le și fixați-le cu sfori
Aceasta este cea mai dificilă parte, așa că vedeți videoclipul care ilustrează unul dintre numeroasele moduri în care puteți înfășura zongzi.
Pasul 6. Fierbeți zongziul timp de 2 până la 5 ore (conform instrucțiunilor rețetei; va depinde de umplutură)
Video - Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi partajate cu YouTube
sfaturi
- Unora le place să adauge un ou chinezesc de rață sărat sau un gălbenuș de ou de pui gătit și tăiat în zongzi.
- Puteți să le înghețați încă înfășurate timp de săptămâni; doar cuptorul cu microunde până când centrul este cald.
- Unele rețete spun frunzele curate bine după ce au fiert cu o perie de legume.
