Dacă rețeta dvs. indică faptul că servește 4, dar aveți nevoie de ea pentru a alimenta 6, cum o reglați? Alternativ, cum reduceți suma pe care o va face o rețetă? Cunoscută ca scalare, ajustarea unei rețete este uneori necesară, dar nu este doar o chestiune de adăugare sau scădere a cantității fiecărui ingredient. Dar nu vă faceți griji, este ușor să ajustați cantitățile de rețete.
Pași
Metoda 1 din 2: creșteți randamentul unei rețete
Pasul 1. Citește rețeta
Înainte de a cumpăra ingredientele, citiți rețeta. Majoritatea rețetelor principale de mâncare se vor dubla sau tripla cu ușurință, dar coacerea, în general, nu se întinde bine datorită măsurătorilor precise de ingrediente necesare pentru a crea reacția chimică necesară pentru ca coacerea să se desfășoare corect. Stabiliți de câte ori va trebui să multiplicați rețeta pentru a câștiga suma necesară pentru servire
Pasul 2. Efectuați conversiile
- Dacă este posibil, efectuați conversia cantității rețetei în creion lângă rețeta reală. Dacă o rețetă necesită 1 cană (240 ml) de făină, atunci ar trebui să scrieți în 2 cani (480 ml) făină. Continuați acest lucru prin întreaga listă de ingrediente și cantități, cu excepția condimentelor. Puteți rotunji un articol în sus. Dacă rețeta necesită 1 ou și vă multiplicați rețeta cu 1,5, atunci veți ajunge cu 1 1/2 ouă; rotunjiți acest lucru până la 2 ouă.
- Când dublați o rețetă care include condimente și alcool, multiplați doar aceste ingrediente cu 1,5 sau riscați să copleșiți rețeta cu aromele lor asertive.
Pasul 3. Faceți o listă
Scalarea unei rețete înseamnă că aveți nevoie de ingrediente suplimentare. Acest lucru este valabil pentru ingredientele principale, cum ar fi proteinele, legumele și amidonul. Faceți o listă cu cantitățile fiecărui ingredient de care aveți nevoie după scalarea rețetei. Nu vă faceți griji cu privire la cumpărarea unor cantități exacte de condimente; condimentele uscate se vor liniști bine într-o cămară de bucătărie luni întregi
Pasul 4. Mergi la cumpărături pentru ingredientele tale
Pasul 5. Faceți rețeta
Pregătește rețeta. Indicațiile vor rămâne aceleași, dar este posibil să fie necesară ajustarea timpilor de gătit pentru a permite un lot mai mare. Orice lucru pregătit pentru cuptor va necesita timp suplimentar. Verificați frecvent pentru a vă asigura că nu preparați excesiv rețeta
Metoda 2 din 2: micșorați randamentul unei rețete
Pasul 1. Citește rețeta
Reducerea cantității produse de o rețetă este gestionată în același mod ca și creșterea acesteia, doar că lucrați cu cantități mai mici din fiecare ingredient. Mai întâi citiți rețeta și aflați cât de mult trebuie să reduceți rețeta. Dacă rețeta produce suficient pentru 4 și doriți doar pentru 2, atunci l-ați tăia în jumătate și așa mai departe
Pasul 2. Efectuați conversiile
Dacă este posibil, efectuați conversia cantității rețetei în creion lângă rețeta reală. Dacă o rețetă necesită 1 cană (240 ml) de făină, atunci ar trebui să scrieți în 1/2 cană (120 ml) făină. Continuați acest lucru prin întreaga listă de ingrediente și cantități, inclusiv condimente. Dacă rețeta necesită 1 ou și împărțiți rețeta în jumătate, folosiți încă 1 ou. Reduceți cantitatea de alt lichid din rețetă cu 2 linguri. (30 ml) pentru fiecare jumătate de ou pe care îl rotunjiți
Pasul 3. Faceți o listă
Reducerea la scară a unei rețete înseamnă că veți avea nevoie de mai puține ingrediente. Acest lucru este valabil pentru ingredientele principale, cum ar fi proteinele, legumele și amidonul. Faceți o listă cu cantitățile fiecărui ingredient de care aveți nevoie după scalarea rețetei
Pasul 4. Mergi la cumpărături pentru ingredientele tale
